豆腐最好吃又簡單的一種做法，香味撲鼻，大人小孩都喜歡吃！

賣豆腐的老闆一星期只來擺一天攤。昨天特地上市場買一點好豆腐，本來想一口氣買三條的，不過考慮到一頓肯定吃不完，還是忍住只買兩條，不過我這次買的是亞麻子和芝麻口味的，想試試看味道，雖然有那麼一秒鐘閃過，知道可能會被老婆念。(果然後來端上桌還是被老婆嘟囔：豆腐就要吃原味的，幹嘛買這種加料的。) 豆腐最好吃又簡單的一種做法，香味撲鼻，大人小孩都喜歡吃！

蔥燒豆腐

材料（2~3人份）：

傳統版豆腐300公克、蔥50g、姜或蒜(擇一即可)10g、生辣椒1~2根。

調味：

醬油3大匙、冰糖2小匙、白鬍椒少許、水4~6大匙。

做法：

Step1.蔥洗凈後去頭，以刀面壓一下蔥白的部分，再以5公分左右切段；姜洗凈，去皮切片；辣椒洗凈，去頭切斜片(希望降低辣度的話，請去囊去籽)。

Step2.板豆腐洗凈後擦乾，切成塊狀(約1公分厚)。

Step3.鍋里放2大匙油以中火燒熱，晃動鍋子讓熱油儘可能地潤過鍋面。

Step4.以廚用紙巾稍微吸干豆腐塊上的水分後，靠著鍋邊讓豆腐快滑進鍋里。

Step5.不急著翻面，務使朝下的那一面煎到有點酥硬的程度再來翻，才不會變"豆花"喔。

Step6.可以把煎到赤赤的豆腐移出鍋子備用，直接在原來的炒鍋里爆香薑片和蔥段，下調味煮滾後再放入豆腐塊，改小火慢燒。或者像我一樣，急著用炒鍋要炒其他菜，則可以另取一個小深鍋，放點油爆香薑片和蔥段。

Step7.下調味以中火煮滾後再放入豆腐塊。

Step8.改小火慢慢把醬油香燒進豆腐里，湯汁收到有點稠稠的就可以上桌了。

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