「糖尿病食譜」冬菇豆腐湯

冬菇豆腐湯材料：豆腐2塊，冬菇5~6朵，清水約2~5杯，蔥、胡椒粉各適量。

做法：1、豆腐略沖凈，打幹，即放入滾油內，炸至金黃撈起，吸干油分，待用。

2、燒熱油約1/2湯匙，注入清水，煮至沸，放入冬菇，煮沸片刻，至出味及湯濃，最後加入豆腐，

3、待再度沸起時，加適量鹽及胡椒粉調味，即可盛起，撒上蔥粒，趁熱食用。

營養師點評：冬菇每百克熱量19千卡，每日4－8朵即可，富含鉀、鎂、維生素C及多種氨基酸，有補氣血、降血糖之功效。常吃還可防治糖尿病骨質疏鬆併發症。（注意：冬菇為動風食品，有頑固性皮膚瘙癢症者忌食。）

豆腐每百克熱量為82千卡，每日宜食100克，有豐富的蛋白質、維生素E及鉀，輔助降糖降脂、加快機體新陳代謝，對防治糖尿病有輔助療效。但有痛風、腎病、消化性潰瘍者不宜吃豆腐。

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