椰汁黃金糕

椰汁黃金糕，香甜軟糯，男女老少都抵抗不了。黃金糕自己做起來也並不麻煩。最關鍵的是，一次多做一些，晾涼後冷凍起來，隨時吃隨時取，用鍋簡單煎或蒸一下就可以吃。用幾分鐘就能給桌子上加一份香甜的糕點，非常方便！

食材

可做出約6-8小塊的黃金糕

椰漿

150g

木薯粉

130g

水

20g

乾酵母

3g

糖

70g

鹽

1g

黃油

10g

雞蛋

2個（蛋液約100g）

步驟

①酵母和20克的水混合均勻。

②黃油隔水融化，加入椰漿 鹽混合，加入木薯粉用攪拌均勻。

③雞蛋加糖隔水（45度左右）打發，用海綿蛋糕打發方式。打到雞蛋體積膨脹，顏色變白。

④打發的雞蛋中加入1的酵母水和2的木薯糊攪打均勻。

⑤放在溫暖（28度為佳）處醒發90分鐘，期間每30分鐘用手動打蛋器攪拌，每次半分鐘左右。

⑥準備好的容器抹點油（用不沾模具可不抹油），方便脫模。倒入木薯糊，需要再次醒發40分鐘。醒發好的木薯糊，表面是許多的小氣泡。

⑦烘烤：溫度200度，時間20-25分鐘。 表面烤到金黃色即可。

具體吃法：

吃法1：烤出來的黃金糕可以直接吃，會偏軟一些~

吃法2：從烤箱拿出來，放涼之後放冷凍，要吃之前提前解凍，煎到兩邊金黃色的時候口感最好！

吃法3：從烤箱拿出來，放涼之後放冷凍，要吃之前提前解凍，用鍋蒸也可以~

煎的黃金糕色澤很美呢~

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