卡迪夫80年老店——當地人的信仰

卡迪夫的咖啡數不勝數，但是家族式工作室卻不是那麼繁多。今天小編來給大家推薦一家，長達80年的老牌咖啡館，帶大家走進，傳統的威爾士風味。

The Prince』s咖啡館成立於1948年，由Dominic Gambarini和他的妻子Glenys買下經營並命名，而在這之前，它由麵包糖果師Hopkin Morgan經營。

1972年，Dominic的雙胞胎兒子——Joseph和David——18歲的時候接任。這個家庭至今經營著咖啡館，並保持著原始的烘焙技術。

William"s father, Joe, pictured right, and William"s uncle, David, pictured left(Image: Richard Swingler)

The Prince"s is now under the watchful eye of William Gambarini(Image: Richard Swingler)

雖然在過去的幾十年里，市中心已經發生了很大的變化，但Prince"s也許是Pontypridd最具標誌性的方面之一，並未受到影響。

除了成為許多當地人日常生活的核心之外，它還是一個在許多人的心中保持特殊的地方-不僅僅是因為它所服務的食物，而是在於這裡充滿了卡迪夫地方回憶，引人遐想：

「我在Pontypridd長大，我記得小時候和父母以及祖父母一起去Prince』s咖啡館的景象，直到今天，它的商店老闆仍然堅持布置前窗，那裡充滿了光彩美麗的蛋糕展品——曾經小時候最流連忘返的地方。」

「從巧克力泡芙到奶油邊草莓餡餅，這裡每一樣美食都是那麼的精緻。」一位年老客人這樣說道。

Prince的店鋪招牌幾十年如一日的簡潔，但當走進店鋪時，你會發現真的不常常看到像Prince這樣琳琅滿目的蛋糕櫃檯-也許這就是為什麼它仍然如此受歡迎的原因之一。

The Prince"s lies on Taff Street in Pontypridd(Image: Richard Swingler)

Cakes on display in the front window(Image: Richard Swingler)

多年來，卡迪夫市中心的街道上，陸陸續續更換的商店數不勝數-從Woolworths到Churchills，再到Clarks，Prince"s始終經受住了時間的考驗。

在Prince"s70周年慶的時候，38歲威廉·甘巴里尼（William Gambarini），他解釋了為什麼他認為這家咖啡廳多年來一直食客絡繹不絕。

Prince"s吸引人的地方不僅僅是它精緻的食物，更是它一如既往溫暖的服務，和從一而終的經營理念，和從不懈怠的門庭裝飾人，讓你進入這裡的一瞬間，就被他的氛圍所吸引。好比30年的檯燈打掃的一塵不染，50歲以上的古董見證著一代又一代的顧客。

Service time at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

The lights at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

There is still a sign for the tea room at Prince"s(Image: Richard Swingler)

走進Prince"s，兩個櫃檯一左一右成列開來。

其中一個用以顧客們享受甜美的美食和下午茶時間，而另一個則如展覽般展示了店內新鮮出爐的麵包，這裡還有美味的切片品嘗。

眾所周知，Prince"s顧客的隊列可以延伸到外賣門口，無論您何時訪問咖啡館，它的顧客人流絡繹不絕。

櫃檯旁邊有一個巨大的麵包切片機，如果你購買麵包後想要切片帶走，可以在這裡由專人製作。而茶葉製作過程，由一個巨大的鍋爐完成，這種鍋爐，小編以前只會在舊的英國黑白電影中看到它。

廚師Tony Llewellyn在咖啡館工作了41年，幾十年來他一直沒有改變廚房的配方，包括麵包的烘焙與茶葉的烹調。

現年61歲的托尼說：「我們唯一真正改變的是地板和牆紙。我們將它們翻新了一下才能擴大，但除此之外，一切都沒有改變。也正是如此，我們有一批熱衷追隨的常客。

「有些老顧客，在他們坐下來之前已經準備好了屬於他們的私人訂單，因為他們已經知道他們想要什麼了-有些人一直都來這裡。

「工作人員也在這裡待了很長時間-他們中的大多數人已經在這裡待了許多年。」

The original boiler is still being used at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

The tables are set for lunch service at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

The original Art Deco still in place(Image: Richard Swingler)

A waitress takes an order(Image: Richard Swingler)

當服務員下達人們的訂單時，他們將菜單上的所有項目都寫在一張紙上-然後在將它們帶到訂單櫃檯之前將它們圈出來。

沒有筆記本，沒有花哨的iPad -只是一張紙和一支筆。服務員們整齊明艷的工作服，更是讓整個店面充滿了活力和90年代復古的風格。

但工作人員承認這些年來變得更加放鬆。

The serving hatch between the two floors at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

Prince』s給人感覺不乏英國下午茶的奢侈，卻又帶著點可愛，其價格卻又剛剛合適。專業的團隊更是為店面製造了一層貴族的面紗。

Copy picture of staff back in the 1960s(Image: Richard Swingler)

Staff at The Prince"s pictured in 2018(Image: Richard Swingler)

咸牛肉切片到火腿和菠蘿烤麵包，烤三文魚到美味餡餅，蘇烤蛋撻和特製肉汁（以牛肉滴水的老式方式製作）還有可樂浮冰淇淋和薑餅人，各色特色食品在這裡都能找到。除此之外，他們還推出了不同類型的咖啡，以滿足年輕人對mochas和冰鎮飲料的需求。但咖啡館的核心和可愛的熟悉感並沒有改變。

The front window of the shop(Image: Richard Swingler)

Most of the signs have survived the 70 year period(Image: Richard Swingler)

The cafe introduced afternoon tea packages(Image: Richard Swingler)

Customers have tea at The Prince"s(Image: Richard Swingler)

Copy picture of William as a baby with his father, Joe, left(Image: Richard Swingler)

在卡迪夫當地人看來，The Prince』s是這個城鎮不可分割的一部分——它在幾十年來在這個城鎮工作和生活的人民和幾代人心中根深蒂固。

「當我坐下來喝茶時，一位熟悉的女士輕拍我的肩膀。她是一個住在我隔壁的old lady——她把她的孫子帶到咖啡館來享受下午時光，就像我奶奶在我小時候做的那樣。這讓我很懷戀，彷彿小鎮沒有變化一般，沒有商業化，還和我小時候一樣，人們悠閑地生活。」 William這樣說道，「這裡充滿了當地人的回憶。」

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