如何定義記憶中最美味的一餐？

以味蕾記錄生活

——二爺生活研究所

今日餐前問題：

如何定義美食？

記憶中最美味的一餐？

把素材用心調製並用心享用就是美食。

有時候，那美味的感覺是因為絕對的飢餓；有時候只是因為非常喜愛的親人友朋相聚，就使食物存留的味道令人難忘……當氣氛環境、食物都調配得如此溫和恰當之時，腦中就存下了永久的記憶。

鹵煮香料

八角、小茴香、桂皮、

丁香、花椒、沙姜、甘草、陳皮等

各種辛香料常見於東方料理的

辛辣口味的菜肴中，

特別適合烹飪豬肉、牛肉或者家禽菜肴，

加在滷汁中可以增加香。

無啤酒，不夏天！

一起陪我們看風景的，還有啤酒。

今天二爺做了一鍋鹵煮，

最適合冰冰的啤酒，

從天南聊到地北！

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是日菜單：鹵煮什錦

1. 豬腱子 豬尾巴 豬耳朵

2. 香葉 干辣椒 大蒜 八角 花椒 桂皮 茴香

3. 黃冰糖、生抽、老抽

4. 日式昆布料包

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鹵煮第一步就是先焯水腌肉，時間充足的話最好提前一個晚上放到冰箱里。腌肉一般會用料酒、胡椒粉、生抽、辣椒粉。

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鹵煮第二步就是滷水汁，二爺慣用日式的昆布湯料包做底，投入一整顆的大蒜、干辣椒、桂皮、香葉、花椒、八角、茴香、黃冰糖，用生抽、老抽調味。這期因為是滷肉主題，其實平常我會放很多香菇，泡香菇的香菇水也是滷水汁的最佳拍檔。

懂得料理的人都說，

料理是有情感的，

它們需要用心對待，用愛烹煮。

食物就是生活這個巨大舞台上閃爍的燈光，

從未遺忘任何角落裡的角色。

美好的料理，都有自己的故事，

而人生就是混合著淚水的美味料理。

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