茶泡飯

愛好 08-25

我們每個人的生命中，都有這樣一種簡單質樸的味道，埋藏在味蕾深處，卻連接著最柔軟的生命記憶。它往往最是平凡，易得，卻仍被我們念念不忘，回味一生。

小時候，母親最常做的食物，是茶泡飯。

茶泡飯，顧名思義，就是用熱茶水來泡冷飯，其在中國的歷史由來已久，甚至最早可以追溯到六朝時期，經典古書《中國烹調大全?古食珍選錄》中記載：「冒妾董小宛精於烹飪，性淡泊，對於甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有。」

在《紅樓夢》美食中，就有一道茶泡飯。第四十九回中，寶玉心心念念著起詩社作詩，等不得早餐，「只拿茶泡了一碗飯，就著野雞爪齏忙忙的咽完了。」這是寶哥哥第一次吃茶泡飯，及至到了第六十二回，寶玉跟芳官兩人悄悄地先吃了東西，等到正式宴席開始了，「薛姨媽也來了。大家依序坐下吃飯。寶玉只用茶泡半碗飯，應景而已。一時吃畢，大家吃茶閑話，又隨便頑笑。」好一碗茶泡飯，能夠在「咽不下玉粒金蒓噎滿喉」的賈府、在眾多令人回味無窮的珍饈美食中出場兩次，而且如此獨得富貴公子賈寶玉的青睞，早餐時候吃、過生日的時候也吃。

雖然茶泡飯的烹飪難度等級是「兒童等級」，材料費是「窮人等級」的，但是卻有著獨特的功效，不僅能夠養胃、消食去油膩，還有一定的解酒效果。

在福鼎鄉下，茶泡飯就是地瓜米瓜飯泡粗茶湯，不僅是大人們田間勞作的茶點，也是孩童們放學回家的佐餐，一碗茶泡飯下肚，滿口茶香，滿血復活，「幹什麼都有勁」！

「誰家蓮花吹散，黃昏茶泡飯。」周作人把茶泡飯寫得雅，米飯上放鰹魚屑、海苔絲、梅干、納豆等物，玉色茶湯沖泡，佐以腌菜，確有「平淡而甘香的風味」。

其實，那時家裡清貧，母親做茶泡飯只因它方便，省料。哪有魚乾海苔等物，熟米飯往粗茶湯里一泡，就著醬菜就是一餐。母親疼愛我，怕我嫌淡，吃不下，所以每次都在放一顆梅干在上頭。我自然很歡喜。

每到傍晚，母親就會算好時間，盛出中午剩下的米飯，泡好茶湯，從瓦罐里夾出醬蘿蔔和生薑，切好放在小碟里。我則趴在窗口，等父親回家，他總會叫著我的名字，笑著把我抱起來轉一圈，逗我開心。開飯時，我們一家人就圍坐在小小的餐桌旁，暖黃的燈光下，一人一碗熱氣騰騰的茶泡飯，說說笑笑的，也吃得有滋有味，並未覺著過得苦。

後來，家裡境況漸佳，餐桌也變得豐盛起來。父親愛燒茶，雞鴨魚肉都做得美味，我自然愛吃，

茶泡飯逐步退出家裡主餐。然而，

每每放學趕回家，我想吃的卻是一碗茶泡飯。母親都會為我備好米飯，現煮一壺茶，做兩碗一起吃。父親問，「真的這麼好吃嗎？」母親只是笑笑。

在如今愈來愈快的現代生活節奏中，我們已經越來越難尋覓到茶泡飯的蹤影，快餐、漢堡薯條、外賣等「簡單粗暴」的食物充斥著我們的胃部我們的生活，我們吃什麼、吃多少更多是為了充饑為了生存為了維持身體機能而不是為了生活，工作學習的壓力與快節奏造成了我們對待三餐飲食的簡單粗暴，而三餐飲食的簡單粗暴更是在某種程度上加劇了我們內心的浮躁與對待生活的戾氣。終於有一晚，得閑在家，想做一餐合胃口的飯食，無奈冰箱早空了，只有剩在電飯煲里的半份米飯。市集也早已散去，無處買食材。失望之時，突然想起母親做的茶泡飯來。