傳統茶文化，忙裡偷閒得養生——潮汕工夫茶

每一個喝茶的人，對「工夫茶」三個字都不會陌生，但是若要問起什麼是工夫茶，估計卻沒有幾個人能答得清楚。

常有人把「工夫茶」誤作「功夫茶」，那是因為普通話里的「工夫」與「功夫」，音相同、意相近，然而在潮汕話中，不僅音不同，意義也不同。

潮汕功夫茶即潮汕茶道，是我國古老的茶文化之一，功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

潮州功夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。「功夫茶」對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。

茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的為最佳。放茶葉一般都是放半壺，衝過後茶葉會展開，剛好呈一壺滿的狀態。優質鐵觀音茶條索捲曲壯結，湯色金黃，濃艷清澈；香氣馥郁持久！水最好是要經過沉澱的，沏茶時將滾燙的熱水灌進壺裡，馬上衝出來，頭道茶要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。

斟茶時，三個茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時先喝一小口，慢慢品，一邊品著茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。

「壺必孟臣，杯必若琛」

這似乎是潮汕工夫茶傳統的一句口訣，足見茶人對茶器的選擇之考究，不費「工夫」之物，便入不得工夫茶。

潮汕功夫茶之沖法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等。

「工夫」二字在潮語意中指做事考究、細緻用心之意。以前，在潮汕地區，稱帶有一定技術含量的工種之人叫「做工夫人」，稱做事考究、細心得有點過分的，叫做「過工夫」。可見，加上「工夫」二字的「潮州工夫茶」是一件極為講究的事情，它將上好的茶葉、精緻的茶具、優雅的沖沏過程，完美融合在一起。

泡茶是經營，品茶是收穫。

以好器泡一壺好茶，以禪心品一杯香茗，是每位愛茶之人的追求。

錦木工坊·京韻堂丨禪風白陶器茶具。

造型圓潤典雅，色澤簡潔飽滿。

1300攝氏度的煅燒，精工細作的瓷胎，還有手工繪製的色彩。

整套茶具透出一股清遠悠長的禪風和一副孑然於世的超脫之態，不僅是會客時的雅物，更是靜思時的佳品。

茶香裊裊，禪意綿綿。

也只有這樣雅緻的茶具，才配得上那醇厚的茶香，和那一顆超然的禪心。

時光總是有些柔軟，也許是因為見證了太多的溫暖。

靜中有日月，善里出歡顏，

放下就是安好，釋然就是重生。

韶華飛逝，依然一腔柔情，只是不再少年。

光陰未老，隔著歲月的秋風，

花開花落，心靜如禪。

好器方能烹出「真」茶香，

用這套雅緻的茶具，把禪意濃縮在一盞清茶之中，

在天地之間，用一盞茶的時間靜思悟道，聆聽內心深處與「禪」的對話。

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