涼拌仔姜簡單做，清脆爽口，開胃又下飯，炎炎夏日餐桌必備
涼拌仔姜簡單做，清脆爽口，開胃又下飯，炎炎夏日餐桌必備
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，病痛遠離我」，生薑是我們日常生活中常見食材，還有一定藥用價值。在生活中人們常用姜為輔料，烹飪各種美味。特別是夏天，天氣酷熱難耐，還沒什麼食慾，心情煩躁不安，這時吃點姜做的美食，開胃健脾，還提神。生薑還有汗降溫、提神作用，還能緩解人體疲勞、食慾下降、改善腹脹等癥狀。
生薑還是老的辣，仔姜對於老薑來說辛辣味比較淡，一般常常會用作炒菜和涼拌。夏季正是仔姜旺產季，看著鮮嫩的仔姜就忍不住想吃。小時候家裡做常見的美食就是豆瓣醬腌仔姜，下飯相當的美味。家裡婆婆就好這一口，天天飯桌上都有它，另可不做菜，吃一碟醬泡姜也能吃2大碗飯。天氣炎熱沒胃口吃飯，煮上一鍋粥，拌上一盤仔姜，清脆爽口，讓人胃口大開，可以說炎炎夏日必備的一道家常美味了。今天荷媽就來分享一道爽口的冷盤——涼拌仔姜，用來下飯吃，絕對不錯，特別早餐佐粥，風味俱佳，還養生，一起看看怎麼做的吧。
涼拌仔姜
材料：仔姜，小米辣
配料：鹽，生抽，米醋，白糖，蚝油（可選）
製作方法：
仔姜，地里挖的，沒怎麼管理長的不好。洗凈後控水，切片或切絲，小米辣切圈，不吃辣省略。
將切好的薑片放入個大點的盆里，放1小勺鹽，拌勻腌制半個小時以上。
然後加水淘洗一下，撈出擠干水份
再放入白糖20g（我喜歡甜甜的口味），生抽4勺，米醋2勺，小米辣拌勻，可適量加點蚝油
拌勻後蓋上保鮮膜冰箱冷藏半個小時，取出盛盤即可。吃不完的放冰箱，2，3天都不會變味，口感脆脆的，早餐吃它最好，既養生又開胃，可謂是一舉兩得呢！
小貼士：
涼拌的口味按個人喜好來拌就好，冷藏後口感更佳。
生薑對傷風感冒也有一定療效，風寒時用適量的生薑煮水喝，又一定的緩解作用。
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