開胃消食降血脂 酸甜可口的山楂這樣挑

山楂

山楂是中國特有的葯果兼用樹種，山楂中含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、果糖、苷類、黃酮類、山楂酸、齊墩果酸、熊果酸、鞣質等。這些物質具有降血脂、降血壓、強心、抗心律失常等作用，同時也是開胃健脾、消食化滯、活血化瘀的良藥。中醫學認為，山楂對胸膈脾滿、疝氣、血瘀、閉經等症有很好的療效。吃些酸甜可口的山楂，既補充了營養，還可健胃消食。山楂在冬天的時候可以做冰糖葫蘆，在夏天的時候可以泡水開胃。

新鮮安全這樣挑

1 .看外皮。挑選山楂的時候要看看果皮上有沒有蟲眼，有沒有裂口的地方。挑選時可重點看一下表皮上的果點，一般點多且密而粗糙的山楂比較酸，點少而光滑的比較甜。

2 .看顏色。挑選時盡量選顏色較亮紅的，一般這種是比較新鮮的。

3 .看大小。太小的山楂沒有多少果肉可以吃，太大的山楂又怕太酸。建議可以挑選中小個頭的山楂，味道會很不錯的。

4 .看重量。因為山楂本身不大，所以也沒有多少分量，挑選時候可以用手感覺一下。

5 .看硬度。山楂本身算稍硬的，挑選的時候如果有很軟的，那麼可能已經壞了。

6 .看果形。一般山楂扁圓的偏酸，近似正圓則偏甜。

7 .看果肉。一般果肉呈白色、黃色或紅色的山楂比較甜，綠色的則較酸。果肉質地一般軟而面的較甜，硬而質密的偏酸。

科學儲存這樣做

將山楂洗乾淨，用保鮮袋密封，最好不要殘留空氣，放到冰箱冷藏。

貼心小叮嚀

山楂果酸含量高，換牙期的兒童不宜多食山楂，一般容易對兒童的牙齒生長發育造成不良影響。

來源/中國醫藥科技出版社《安全健康買菜經》

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