四喜餃是江蘇傳統名點，屬於滿漢全席，色香味俱全，鮮嫩而有彈性

四喜餃是一道江蘇傳統名點，屬於滿漢全席。色香味俱全，鮮嫩而有彈性。製作原料為精白粉500克，鮮肉餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末少許。

四喜餃

1、毛豆煮熟，剝出青豆粒備用。

煮毛豆

剝出青豆粒

2、鹹鴨蛋煮熟，取出鴨蛋黃備用。

鹹鴨蛋

鴨蛋黃

鴨蛋黃弄碎

3、雞蛋炒熟，弄碎，備用。

雞蛋炒碎備用

4、黑木耳加鹽加調料焯水，切碎，備用。

黑木耳焯水後切碎備用

5、準備好肉，切碎，拌成肉餡。

肉

切成餡叫調料

餡攪拌均勻

5、500克麵粉中加入200克溫水，揉勻揉透後，搓長，摘成坯子40隻，擀圓形皮子。

和面

切劑子

擀餃子皮

6、在皮子中間放上肉餡，先將兩對面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個洞眼。

放上肉餡對捏上

四個餃子粘在一起

捏實

露出四個孔洞

7、在四個洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。

四喜餃生坯

8、.把生坯上籠用旺火水蒸8分鐘左右即成。

四喜餃

9、盛盤。

盛盤

盛盤

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