當廚師的舅舅告訴我，在外面吃飯千萬別點這道菜，不然要吃大虧
我從小就特別喜歡吃雞爪，每次到外面吃飯我都喜歡點一份雞爪，外面點的雞爪雖然好吃，只是分量實在是太少了，一碟才4、5個，都不夠我一個人吃，而且還不便宜。有一次和舅舅去吃飯，我又點了分雞爪，老舅看了看那一小碟雞爪，再看了下價錢，然後搖了搖頭。我問他怎麼了，可能是照顧我的面子，說沒什麼，飯後老舅才和我說雞爪這道菜不划算，這個價位可以做出一大盤了，然後問我是不是很喜歡吃雞爪，我說是，然後老舅告訴我：想吃雞爪可以和他學做，他說他會做很多種雞爪。為了能夠吃個爽，我也是夠拼的，特意花了一個多月的時間去跟舅舅學習各種雞爪的做法，總算是讓我學會了幾種。下面和大家分享一下具體方法。
一、蘋果醋泡雞爪
材料：雞爪300克、姜30克、辣椒20克、紫蘇葉5克、蒜15克、胡蘿蔔20克。
輔料：蘋果醋一碗，料酒適量。
做法：
1、準備好所有材料。
2、 蒜子、子姜，胡蘿蔔、辣椒、紫蘇分別切開。
3、 把輔料中的蘋果醋與其他材料放一盤內，泡著待用。
4、 雞爪去除指甲。
5、 燒沸水，下雞爪鍋內（加入兩片生薑和適量料酒一起煮，去異味）。
6、 小火煮雞爪20分鐘左右。
7、 撈起雞爪用冰開水沖凈。
8、 把雞爪投入蘋果醋腌料中（最好能完全浸泡過雞爪，這樣更容易入味）。
9、 用保鮮膜包住放入冰箱冷藏1天。
10、 取出即可食用。
二、酸辣雞爪
材料：雞爪500克、檸檬1個、果醋100克。
輔料：香菜100克、小米椒10個、綿白糖適量、生抽適量、小蔥3根、姜3片、料酒少許、麻油適量。
做法：
1、 準備所需主料。
2、 雞爪剪去指甲洗凈。
3、 用廚房剪把雞爪一剪二。
4、 鍋中放入適量水，水煮開把雞爪焯一下，焯過水的雞爪洗凈。
5、 鍋中放入涼水，放入雞爪。
6、 放入小蔥，姜（去除異味）。
7、 煮開後放入料酒，繼續煮8分鐘左右。
8、 把煮熟雞爪放入冰水裡泡會。
9、 洗凈的香菜、小米辣切段，放入碗中。
10、 放入生抽。
11、 放入果醋。（生抽和醋要多加點，好入味）加好生抽和果醋嘗下酸味，看適合自己口味不，然後加入白糖，麻油翻拌均勻。
12、 冰水裡的雞爪瀝干水分，倒入調好的碗里，攪拌一下。
13、 放入檸檬片，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-6小時，就可以開吃了。
三、泡椒雞爪
材料：雞爪800克。
配料：帶湯汁泡椒1小碗，花椒10粒、白醋一小碗、八角1個、白糖1勺、香葉3片、姜1塊、鹽適量、料酒2勺。
做法：
1、 雞爪洗凈後剁去指甲，將雞爪一分為三
2、 溫水下鍋焯去血沫、撈出雞爪沖洗乾淨，髒水倒掉
3、 重新加溫水，將雞爪放入鍋中，薑片、花椒、一半的白醋、料酒，中火煮開後再轉小火煮20分鐘即可，離火後放置自然涼，撈出
4、 準備料盒
5、 另取小鍋，將料盒放入，加入白糖，
7.將煮好的雞爪撈出後放入煮好的泡椒湯汁中浸泡2個小時以上，冷藏一下
6、 加入另一半白醋
7、 再加入帶湯汁泡椒，另外姜
8、 加入估計剛剛沒過雞爪的清水，煮至鍋開，關火，晾涼
9、 將煮好的雞爪撈出後放入煮好的泡椒湯汁中浸泡2個小時以上，冷藏一下會更好
四、脆爽醬油雞爪
材料：雞爪800克、生抽80克、姜2片、花生油10克、
做法：
1、 雞爪仔細清洗，去除腳趾，一個雞爪斬成兩部分。
2、 處理好的雞爪放入深碗里，倒入生抽、花生油，攪拌均勻，蓋好冷藏腌制20-30分鐘。
3、 腌制好的雞爪取出室溫放置，姜清洗切取2片備用。
4、 雞爪連醬汁一起倒入深鍋里，放入薑片，翻動幾下。
5、 蓋蓋，中火開始煮。
6、 湯汁開始沸騰時，轉小火，開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻，蓋蓋繼續最小火燜煮。
7、 煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以。根據個人的口感來決定燜的時間，我家喜歡爽脆口感的，所有燜的時間不是很長，喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。
如果你也喜歡吃雞爪，不妨花點時間去嘗試一下，自己做出來的特別有成就感，吃起來更香。學會的朋友可以在評論去留言哦。
