「每周一膳」處暑時節膳食：鮮貝青豆蘑菇丁
健康
08-26
處暑，為一年二十四個節氣中的第十四個節氣。「處暑」表示炎熱的暑天結束了，所以古人說「處，去也，暑氣至此而止矣」。處暑過後天氣轉涼，氣候從暑熱逐漸向寒冷過渡。人體陽氣也隨之開始逐漸收斂，飲食調理上也要以防燥護陰為原則，少用辛辣油膩食物，多食蔬菜和水果等。
鮮貝青豆蘑菇丁
原料：
新鮮鮮貝200克，蘑菇3朵，青豆15克，植物油、小麥麵粉各60克，蒜3瓣，精鹽和香油各少許。
製作方法：
1、把磨菇切成丁，蒜切成片。鮮貝沖洗乾淨，瀝干水分，放入瓷碗中用香油和麵粉上漿。
2、炒鍋置火上燒熱，倒入植物油燒至六成熱，下入鮮貝煎成金黃色後盛入盤中。
3、將剩下的植物油倒入炒鍋中燒至七成熱，下蒜片翻炒。把蘑菇丁、青豆放入炒鍋中翻炒均勻，加入精鹽，調入香油，再次翻炒均勻。
4、最後將炒好的蘑菇丁和青豆澆在鮮貝上即可。
葯膳功效：
蘑菇味道鮮美，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等。鮮貝性平，味咸，歸肝、腎、脾經，具有鎮驚安神、清肝明目的功效。兩者搭配營養豐富，且具有安心神、健脾胃、養肝臟的功效，秋季食用有強壯筋骨的作用。
專家介紹
馬莉臨床營養博士，副主任醫師，我院營養科副主任，中國中西醫結合學會營養委員會青年委員，中國女醫師學會抗衰老委員會委員。
營養門診時間（普通門診）：
周三上午（大柏樹總院）
專家門診時間：
周三下午（大柏樹總院）
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