東北大嬸在家炒田螺，只因在出鍋時加點「它」，一上桌就被掃光

東北大嬸在家炒田螺，只因在出鍋時加點「它」，一上桌就被掃光

田螺是每個地區都非常受歡迎的一個菜系了，因為田螺的做法有很多種，有去殼的也有沒去殼的，不去殼的田螺是非常好吃的，只要把裡面的沙子給洗乾淨就好了，只是在洗的時候稍微會有一點麻煩，一般的夜宵攤上面都會有，但是味道各不一樣，這也是看每個人的炒菜技術來定的，還有一種就是去殼的，也就是我們常說的田螺肉，但是田螺肉想要炒的入味並沒有這麼容易，今天就讓小編來告訴大家怎麼把田螺肉炒的更加的好吃吧！

東北大嬸在家炒田螺，只因在出鍋時加點「它」，一上桌就被掃光

我有一個嬸嬸是東北的，因為來我們湖南吃過非常地道的田螺肉，是我媽炒給她吃的，自從吃了之後就一直跟著我媽學做菜，可以說是把田螺肉的精髓給學到了，後面還自己研究出來了一道「秘籍」，那就是在出鍋的時候加點「它」，基本上每次一上桌就被掃光了。

田螺肉看起來雖然肉不大，但是如果炒的不好也是會有一股腥味的，因為田螺肉比較難入味，我們需要準備的食材：田螺肉、蔥姜、花椒、八角、香葉、其實說白了也沒有多少特別的調料，我們在炒之前肯定是要焯水的，不然裡面的肉都熟不了。

等我們焯水完之後，我們將姜切成片，不要切成絲，然後我們就可以把田螺肉下鍋了（豆瓣醬可以根據自己的口味來加），這個時候我們只需要干炒就可以了，這次干炒主要的目的就是為了把田螺裡面的水給抽干，只需要炒3分鐘即可，放入薑片的目的也是為了去腥。

然後再放入油，等油燒開後，開始放入蒜，先把蒜炒好，然後再讓入其他的調料，來回翻炒一分鐘就可以了，這樣底料就會變的非常的香，這個時候我們就可以下入田螺肉了，炒田螺肉的時間不要太久，炒一會就可以開始放入醬油、料酒、我的大嬸就是自己研究出來往裡面倒入一些啤酒，還有食用鹽和雞精，這樣田螺肉就會變的更加的入味，倒入1整瓶啤酒就可以了，然後在蓋上鍋蓋燜20分鐘就可以出鍋了，一道美味的田螺肉就出鍋了，每次一上桌就被掃光也是有理由的。

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