1塊豆腐，3個雞蛋，試試這種方法，又香又嫩，孩子看著都流口水

首先把蔥切成末，豆腐切成片，然後放碗中，上面撒上少量的鹽腌15分鐘左右。

然後我們在取一個碗打了三個雞蛋，用筷子打散，然後用細的漏勺過濾一遍，過濾後加入兩碗等量的溫水，雞蛋和水的比例是一比二。然後攪拌均勻倒入少量的料酒去腥，再放入少量鹽，攪拌均勻後倒入豆腐的碗中。清水攪拌均勻備用鍋中燒水放入雞蛋液，大火蒸12分鐘左右，根據蛋液的多少而定，不要超過15分鐘。

然後把肉沫剁碎，放到碗中加入少量的胡椒粉、適量的料酒、少量的生抽、攪拌均勻腌制十分鐘左右，我們在調一碗醬汁，碗中倒生抽，蚝油，少量的老抽，再加入適量的清水攪拌均勻備用，然後起鍋燒油，油熱之後放肉末，煸炒至變色後，倒入調好的料汁，大火煮開後轉中火，等湯汁濃稠後就可以關火了，這時豆腐蒸蛋也差不多了，將豆腐蒸蛋取出來。

最後將煮好的肉末倒在豆腐中袋上面再撒上一點蔥花就可以開吃了，非常細嫩可口，非常香。

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