推薦幾道家常硬菜，周末家裡來客人也不擔心了！

周末家裡來客人有這幾道硬菜就夠了！

剁椒炒雞胗

食材：雞胗200g、剁椒2湯匙、生抽1茶匙、蚝油半湯匙、料酒1茶匙、食用油2湯匙、芝麻油半茶匙、姜蔥蒜適量，鹽適量；

做法：1、雞胗污物洗乾淨，加入1湯匙鹽，反覆搓洗，再用清水洗乾淨。然後鍋內燒開水，放入雞胗，大概半分鐘，雞胗表面變色，就迅速撈出，用清水洗乾淨，瀝干。

2、處理好的雞胗切片，蔥切段，大蒜切片，姜切絲；雞胗中加入半茶匙的鹽、蚝油、白糖，攪拌均勻，腌制20分鐘；

3、鍋里放油，待油熱後放入雞胗，炒至雞胗變色，大概炒到只剩下油沒有水分的樣子，就可以放入料酒、姜、蒜，炒均勻後，就放入剁椒，翻炒大概1分鐘；

4、最後放入蔥段、芝麻油、生抽，炒均勻就可以出鍋即可

【秋葵炒肉片】

用料：嫩秋葵 一斤左右、夾心肉 適量、蒜瓣 4-5粒、蔥白 一點點、糖、鹽、生抽、蚝油；

做法

1.秋葵斜切，嫩秋葵怎麼算？---看顏色，嫩綠色的肯定嫩，個頭大顏色深的絕對老嚼不動；

2.肉切薄片，少許生抽、蔥白、一點點糖腌。---肉買夾心肉（賣肉的都知道），夾心肉炒菜，口感嫩滑不柴，肥瘦相間；蒜粒拍碎；

3.少油肉下鍋炒至七成熟，盛出備用；

4.熱油鍋，蒜粒爆香，倒入秋葵翻炒，少許生抽---我家一直吃的海天味極鮮，已經很多年了，不是很咸但很鮮。

5.秋葵翻炒2-3分鐘，倒入之前的肉片，翻炒，加入適量水，翻炒，可蓋蓋中小火燜一會，喜歡吃爽脆的也可不燜。

6.快出鍋時放鹽，蚝油，翻炒收汁至濃稠。盛盤，開吃！湯汁拌飯異常好吃；

小貼士：1.秋葵一定要嫩，否則嚴重影響口感；2.斜切更入味且不需要焯水；

【魚頭燉豆腐】

主料：魚頭1個 魚尾1個 豆腐1塊

輔料：油1羹匙 鹽10克 料酒1羹匙 醋2羹匙 生抽1羹匙 蔥適量 姜適量

做法：

1.洗凈魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜

2.豆腐切塊，蔥、姜切絲

3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制

4.兩面煎制定型後，放入蔥、薑絲

5.開大火，先後烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水，燒開燉制

8.燉制5分鐘左右，加鹽調味，放入豆腐

9.繼續燉制3分鐘，即可關火

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