紫禁城皇帝的御膳，不變花樣隔夜菜，沒你想的那麼好吃

原標題：紫禁城皇帝的御膳，不變花樣隔夜菜，沒你想的那麼好吃

民以食為天，人民群眾再窮苦，也能隨著時令嘗個鮮。可是紫禁城裡的天潢貴胄們卻從小連口飽飯都沒吃上過。

據記載：「光緒皇帝十歲上下，每至太監房中，先翻吃食，拿起就跑。及太監追上，跪地哀求，小皇爺之饃饃，已入肚一半矣。小皇爺如此飢餓，實為祖法的約束，真令人無法。」

老太監信修明曾回憶：光緒皇帝十來歲的時候，天天吃不飽，餓到每次到太監房，先找吃的，抓起就跑。一大幫太監趕緊去追，跪求小皇爺口下留情。

同樣的，溥儀在宮裡也吃不飽。 他六歲時吃栗子吃撐了，就被隆裕太后餵了一個多月的糊米粥，餓到太后給溥儀饅頭干餵魚玩時，小皇帝連想都不想就把餵魚的饅頭干塞進自己嘴裡。

還有一次各王府給太后送貢品，被溥儀撞見，直奔其中一個食盒，打開蓋子一看，食盒裡滿滿的醬肘子，抓起一隻就咬。跟隨的太監大驚失色，連忙來搶。年幼的溥儀拚命抵抗無果，剛到嘴就被搶跑了。 後來他在《我的前半生》中回憶這件事時還忍不住感嘆：「好香的一隻肘子。」

為什麼不讓皇子們想吃就吃呢？這主要是因為清宮裡的大夫給帶娃的太監和乳母叮囑，養小孩要節食、要避風。但大夫卻沒有說明該怎樣節食，怎樣避風。太監、乳母戰戰兢兢，小皇子餓得直哭也不敢多給一點食物，唯恐喂壞了皇子而獲罪。

忍飢挨餓的皇子好不容易稍微大一點，可以吃御膳房做的膳食，以為終於能吃上一頓飽飯，結果發現生平吃過的飯里就數御膳房的膳食最難吃。

現在一提起御膳房，宮廷美食，各種食材，各種花樣，各路名廚令人眼花繚亂的廚藝展示，讓人想想就流口水。然而實際上，御膳房就跟紫禁城門前的獅子一樣，笑看你風雲流轉，我自巍然不動。

御膳房有專人負責記錄皇上飲食，並在內務府備案：去年某月某日，所食菜品為何，今年今月今日，照單準備。

每天四十八品膳食，皇上沒一樣滿意，依然不改。美其名曰一怕皇上吃得太多而生病，二是皇上他爸他爺爺他太爺爺他老祖宗吃這道菜時便是這個味道，祖宗法制不能更改

御膳難吃除了菜式陳舊外，還有一個原因：御膳其實都是隔夜飯。

御膳房分內外膳房，菜品先在外膳房烹飪完成，然後用挑盒送到內膳房。內膳房備有炭箱數只，上有鐵板。一切菜品均用粗瓷碗盛好，放在鐵板上加溫備用，隨時候著宮中貴人的吩咐。這些菜肴往往都是提前一天或半天早已做好，只待一聲令下，便把這些一直烘著的膳食直接送到皇子的膳桌上。

味道好壞姑且不說，紫禁城那麼大，等從御膳房裡端出來，送進宮裡，再一樣一樣在桌上擺出來，是火鍋怕也要涼透了。

怪不得各地名吃都能跟清朝皇族扯上故事，吃得皇帝王爺們龍顏大悅，這是打小就沒吃過什麼好吃的啊。

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