好吃到爆的幾道家常菜,簡單易做,解饞開胃,一盤5分鐘吃光!
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啤酒鴨
鴨子600克;啤酒一罐(350毫升);生薑;大蒜;蔥;八角;桂皮;花椒;干辣椒;老抽;白糖;雞精;料酒;
1鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花;
2凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味;
3下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油;
4下入兩小勺料酒炒勻,再放入干辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色;
5放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6下入蔥花炒勻即可。
涼拌西藍花
所需食材:
西藍花1顆,蒜末1頭,油少許,鹽1克,生抽2勺
做法:
1.西藍花掰成小瓣,洗凈。蒜切末。
2. 鍋中放水燒開,放入西藍花焯20秒左右。西藍花煮後顏色會變的更加鮮艷,在燙西藍花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用。
3.蒜末中加入生抽, 鍋中放油,燒熱後澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。
4.將蒜末澆到西藍花上拌勻即可。
辣子雞翅
用料:雞翅,青椒,紅椒,花椒,蔥,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,鹽
做法
1、雞翅洗凈,剁成小快加蔥段、薑片、料酒、鹽、黑胡椒腌制2小時;
2、鍋里多加些油,待油熱後下雞翅塊炸,撈出涼一下再炸、再撈出,反覆3次,把雞塊炸至金黃;
3、鍋里留底油,下蔥薑末炒,再下花椒、干辣椒煸出香氣,然後下青椒翻炒;
4、把炸好的雞塊倒入,放少許蚝油,倒生抽調味,加糖、略加點水稍翻炒一下出鍋。
青椒炒肉:青椒去籽 切絲 ;熱水焯一遍;撈起瀝干備用;肉絲加入鹽 醬油 油 澱粉拌勻;大火下油 ;加入蒜子爆香;下肉絲快速翻炒;加入青椒翻炒;加入鹽翻炒;加入味精翻炒出鍋