鴨肉如果做成這樣,不僅微辣鮮香,還濃香四溢,簡直超開胃
美食
08-26
1.將青椒和泡椒切丁,小米椒剁碎,嫩姜切細絲。
2.鴨子切丁。(注意用到的是嫩鴨,不是老鴨)
3.往鴨肉中放入生抽,料酒,少許鹽,拌勻,靜置10-15分鐘。
4.將鴨肉焯水。
5.水開後倒入,十多秒後即可撈出,瀝干水分。
6.起油鍋,中大火燒熱後,倒入鴨肉。中大火爆炒鴨肉,直至鴨肉出水。
7.倒入豆瓣醬,泡椒,姜蒜,花椒,八角山奈,繼續翻炒。
8.翻炒到水分收干到八成左右,改中小火,倒入一小碗水,放小米椒,鹽,味精。保持中小火。
9.等到鍋里的水再次收乾的時候,下青椒,翻炒至青椒斷生就立刻出鍋。
10.真的很美味。