大連市食葯監局抽檢：蒜味腸、雞肉不合格！

在上半年第一次抽檢的基礎上

2018年7月

市食品藥品監管局又組織實施了

第二次「十大不放心食品」

專項監督抽檢工作

根據3月份第一輪「十大不放心食品」徵集活動篩選出的投票數位列第11至第16位的食品，以及第一次「十大不放心」專項監督抽檢中出現不合格的4個品種的食品，確定為第二次「十大不放心食品」專項監督抽檢對象，包括醬腌菜、鹹菜，雞肉，豬肉，熏煮香腸火腿製品，黃瓜，畜禽肉類罐頭，蜂蜜，大豆油，牛奶，人造奶油。此次抽檢主要集中在食品農產品批發市場、農貿市場、小超市、小食雜店等食品經營單位。為避免在同一抽樣單位重複抽樣，本次專項監督抽檢不安排到大型綜合性超市抽樣且一個單位（集貿市場、小超市、小食雜店）內只能抽取一份樣品。

截至7月底，對位列前五位的「十大不放心食品」（醬腌菜、鹹菜，雞肉，豬肉，熏煮香腸火腿製品，黃瓜）5個品種，每個品種各抽取20批次樣品進行抽樣；後五位5個品種（畜禽肉類罐頭，蜂蜜，大豆油，牛奶，人造奶油），每個品種抽取10批次樣品，共計抽樣150批次。

檢驗結果顯示，148批次合格，2批次不合格，抽樣合格率為98.67%。在本次監督抽檢中，8個品種（醬腌菜、鹹菜，豬肉，黃瓜，畜禽肉類罐頭，蜂蜜，大豆油，牛奶，人造奶油）的合格率為100%，說明此8個品種食品質量安全狀況總體良好。在熏煮香腸火腿製品、雞肉2個品種中，抽檢出2批次不合格產品。此次公示的2批次不合格產品（蒜味香腸、雞大胸）不合格項目為亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)和氯黴素，熏煮香腸火腿製品中的蒜味香腸中該項目不合格原因可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量；雞肉中雞大胸中該項目不合格說明在養殖環節非法使用抗生素的問題仍尚未杜絕，畜禽肉類產品存在抗生素殘留的含量較低。

上述所涉及到的不合格食品的品種，我市自2015年以來，已進行了大批量抽檢，累計抽檢2196批次，總合格率平均達98%。結合本次「十大不放心食品」專項監督抽檢結果可以說明，被公眾認為「最不放心」的食品，總體安全狀況良好。

對本次專項抽檢中的不合格產品，大連市食品藥品監督管理局已組織市、縣兩級食品安全監管部門依據《食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等法律法規，對涉及不合格產品的經營單位依法進行了查處，同時，針對不合格食品品種，相關部門正在加強專項整治。

小貼士

亞硝酸鹽

是一種食品添加劑，主要指亞硝酸鈉，在肉類製品中允許作為發色劑限量使用，可與肉品中的肌紅蛋白反應生成玫瑰色亞硝基肌紅蛋白，增進肉的色澤，還可增進肉的風味和防腐劑的作用。GB2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定肉灌腸中的亞硝酸鹽殘留量為≤30mg/kg。只要按照規定添加亞硝酸鹽，絕大多數的亞硝酸鹽在人體內隨尿排出，一般不會對人體產生危害，但過量的亞硝酸鹽也會給人體帶來毒害反應，它可以使體內紅細胞中的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致組織缺氧。

氯黴素

是一種廣譜抑菌劑，中華人民共和國農業部公告第235號《動物性食品中獸葯最高殘留限量》中規定所有食品動物中不得含有氯黴素及其鹽、酯及製劑。微量的氯黴素不會對人造成危害，但長期食用氯黴素會對人的造血系統有副作用，可能引起再生障礙性貧血。食品動物組織中含有氯黴素，可能在養殖過程中違規使用這種獸葯，或使用的飼料中帶入獸葯。

來源： 大連健康指南

文字：大觀新聞大連日報記者張麗霞

校對：王濤

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