4個步驟，教你防止茶葉陳化！

很多茶都沒來得及喝就已經陳化了，茶葉一旦出現了陳化的情況，口感就會被大打折扣。比如綠茶、紅茶，不及時品茗、存貯不當就會導致茶葉陳化。那麼怎樣更好的防止茶葉陳化?

茶葉含水量控制

茶葉安全水份限量在5%以下。粗製茶若採用一次短時間高溫乾燥可能不易達到完全充分乾燥，因此，採用二次分段乾燥較為理想。

剛乾燥完的成茶由於葉溫高，需要靜置放冷後才能裝袋，但這段靜置放冷時間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮；而毛茶粗製揀梗、去末後須再烘一次，這樣以確保含水量低於5%。

避免光照

實驗表明，光照是導致茶葉品質劣變最激烈快速的因子，所以剛制完的成茶需要從精製開始到包裝完成都應該避免光照。還有茶商、茶農習慣利用透明塑料袋暫時包裝茶葉，這也應該極力避免茶葉陳化。

低溫貯藏

截止目前，利用低溫保藏茶葉被公認為維持茶葉原來品質最有效的方法，不論色、香、味在低溫貯藏下都能維持最佳品質，尤其是茶葉的新鮮感。

理論上低溫貯藏的溫度越低其保藏效果越佳，而且保質時間也比較久，但從經濟角度考慮的話，溫度應該保持在0～5℃最好。

無氧包裝

氧氣是無所不在的，大氣中有20%以上是氧氣，氧氣的存在與成茶貯藏後發生「陳味」、「油耗味」及色澤劣變、滋味活性減弱等有密切關係。

目前真空包裝、充氮包裝、脫氧劑包裝是解決茶葉貯藏氧化的有效途徑；一般適用於茶葉的脫氧劑以無機化合物系列的遲效性脫氧劑最佳，目前茶葉普遍使用的鋁箔袋非常符合包裝要求。

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