自製辣椒醬的做法

• 用 料：紅辣椒，生薑，花生，芝麻，酒，豆豉，糖，鹽，菜油，甜麵醬，花椒

第一步

新鮮紅辣椒，從中間剖開去籽，但有喜歡足夠辣的也可以帶籽一起，這樣會辣手，最好帶上手套來去籽，清洗去桿，然後攤開放在通風處晾乾。如果不晾乾熬制的時候就太浪費時間了。

第二步

辣椒晾乾後放在案板上先切成細環，然後換方向方法剁碎。盡量要剁成米粒的大小，這樣熬制出來才有味道好吃。

第三步

花生和芝麻在平底鍋了，微火慢慢備熟，有香味後取出，用碾壓的工具壓碎待用。花生的大小可以稍大一些好吃。

第四步

炒鍋倒油開火，油要多放，這樣製作好的辣椒醬容易存放，保鮮。待油熱後放花椒，生薑，豆豉，酒，鹽，糖，甜麵醬，炒香後，放進辣椒粒，反覆翻炒至辣椒粒變熟至軟後，放芝麻和花生，微火慢慢熬制入味。

第五步

製作好的辣椒醬盛出用玻璃瓶子裝起了，要有油封口才行，這樣才可以存放很長時間慢慢吃，尤其是配饃饃來吃，是最好的搭配。

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