餃子館老闆說：做餃子記住這三個妙招，不算做什麼都好吃

每個人都有自己喜歡吃的美食，或許是山珍海味，或許是一些獨特的東西，可是小編不一樣，小編就喜歡吃一些家常菜。雖然不及飯店做的好吃，但是我覺得美食不僅僅是靠味覺，更主要的還是氣氛，家常菜我覺得是非常溫馨的。現在的生活節奏變得這麼快，很多人都把吃飯這麼溫馨的時刻交給了飯店，夜市，或者酒店，如果經常這樣的話自然是把陪伴家人的時間變的是少之又少。小編還是建議大家以後要多回家吃飯，餃子也是一道很平常的家常菜，餃子雖然好吃，但是這調餡兒也是需要技術的，平時調餡兒的時候，可能會有很多人遇到這種情況，調好的餡兒料會出很多的水，煮出來後還可能會影響口感，今天給大家分享的文章就是，餃子館老闆交的三個小妙招，餃子館老闆說：做餃子記住這三個妙招，不算做什麼都好吃。

第一個妙招：在包餃子之前呢，不管是做什麼餡兒的，比如韭菜肉餡兒的，一定要將韭菜切碎拌入肉泥裡邊，大家一定得記住，在包餃子之前拌入餡兒里，不然菜在肉裡邊腌制的太久，鹽就會把水分腌出來了，不管是做什麼，就算是做純肉的餡兒，如果你喜歡吃純瘦的，但是那樣包出來的餃子很難有肉丸的感覺，最好是有肥有瘦，三分肥七分瘦最好。

第二個妙招：調餃子餡要先放入一些調味料，像是色拉油，香油和雞蛋，一定要記得先攪拌均勻，攪拌均勻過後再放鹽，這樣做是為了讓雞蛋鎖住韭菜的水分，避免鹽將韭菜腌制出水，還有一點需要注意的是，在餃子下過的時候，一定要往水開的鍋裡邊加入一勺食鹽，只有這樣煮熟的餃子皮才能不破皮，餃子皮和面的時候也應當加點鹽，再或者加個雞蛋清也是可以的，這樣才能保證餃子皮更勁道，不易破呢。

第三個妙招：素餡不能用排刀剁，改用刀切，用刀切的話會切得比較碎，可是用排刀剁就很容易把維生素剁到案板上變。另外在調製餡兒料的時候還應當加入一些粉絲碎渣來吸收水分呢，這樣的話就不易讓餃子皮煮爛了，煮出來的餃子也是非常的可口美味。

每個人的口味也不一樣，對我而言，我喜歡那就是美食，歡迎大家關注小編，每天為大家帶來優質的美食文章，歡迎評論分享，謝謝大家。

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