《生食三文魚》團體標準發布：虹鱒等被歸入三文魚？
吃相還能再難看一點么？
我真的服了這幫人了，以後想買真三文魚真的要靠運氣了。
因為這條新聞的爆發，我們去詳細調查了有關三文魚的一系列事件，還特意去市場上買了好幾款三文魚送去實驗室，進行DNA檢測。
槽點簡直不能再多，這裡我們就試著抽絲剝繭，一個一個點給大家說明白。
虹鱒是不是三文魚？
並不是。
從生物學角度來看，虹鱒相當於大西洋鮭的遠親。
跟大麻哈魚倒算是近親。
真正的三文魚是大西洋鮭。
而市場上最多用來冒充三文魚的，就是它的遠親大麻哈魚與虹鱒。
虹鱒和真正的三文魚有什麼區別？
外觀上幾乎沒有區別：
虹鱒肉的顏色，比大西洋鮭要淺一些。
但聰（jiao）明（hua）的商家早就想到了這點，他們會在飼料中添加角黃素等色素成分，把虹鱒原本不那麼正的顏色染成「三文魚色」。
虹鱒營養成分也稍差於三文魚。
但虹鱒和三文魚最重要的區別是安全方面。
海水養殖的大西洋鮭魚寄生蟲種類少，海水的滲透壓又高，人體內的環境往往不適合寄生。
且大西洋鮭都是經過了冷凍處理，即使有寄生蟲也被凍死了。
所以三文魚生食是相對安全的。
淡水養殖的虹鱒就不一樣了，人體環境能滿足淡水魚寄生蟲生長條件。即使虹鱒生長環境控制得再嚴格，也難以杜絕寄生蟲的問題。
況且虹鱒大多不經過冷凍，直接冰鮮運輸到銷售點。（冰鮮和冷凍是兩回事）
生食這樣的虹鱒是有風險的，所以虹鱒必須弄熟了再吃。
現在市面上的三文魚是什麼情況？
央視曾報道過：中國市場上 1/3 的三文魚都來自於青海。
但這種報道不地道的是：
青海養殖的明明是「淡水虹鱒」，但從頭到尾說的都是三文魚，對虹鱒隻字未提。
美國 FDA 曾明確規定，不能把「虹鱒」叫作「三文魚」。
FDA 官網截圖，看中文部分
三文魚與虹鱒的易於混淆，讓我們非常擔心現在市面上的各種三文魚。
我們特意在市面上的超市、日料店等地買了 6 種三文魚，送到實驗室檢測DNA。
檢測實驗室：浙江省檢驗檢疫科學技術研究院
檢測費用：樣品 543 元+檢測費 7200 元 = 7753元
檢測樣品：
檢測結果：
全部都是大西洋鮭，全部是真正的三文魚。
這個《生食三文魚》團體到底做了啥？
檢測完市面上的三文魚，剛剛放下心，這幫人就來了。
2018 年 8 月 10 日，中國水產流通與加工協會三文魚分會成立，當天就發布了《生食三文魚》團體標準。
《生食三文魚》團體標準截圖
這個標準是什麼意思呢？
意思就是原來用來冒充真三文魚的虹鱒，以後也是「真三文魚」了。
意思就是原來的冒牌貨現在要通過「合法手段」變成正品了。
意思就是原來你吃的真三文魚，以後有可能要變成虹鱒了。
這波官方站台我服了！
對了，這個能說他是「官方」嗎？
所謂團體標準，既不是國家標準也不是行業標準，就是由社會組織和幾家企業自己定的！
細看此協會的企業成員，以青海某生態水殖有限公司為首。
沒錯，就是央視微博中說的青海淡水虹鱒養殖場。
這就是又當運動員又當裁判員，就算你是裁判員，制定的規矩也要遵守吧！
團體標準按要求明明應該公示 15 天：
該協會自己制定的標準制定管理辦法里規定
你這個標準實際公示就 3 天，就 3 天！！
8 月 6 日公示，9 日就截止
此外，起草單位還應至少包括兩個科研院所：
該協會自己制定的標準制定管理辦法里規定
而這個標準則是：中國水產流通與加工協會聯合 13 家企業起草的，並未涉及科研院所。
什麼叫自己打自己的臉？！
怎麼看待這個團體發布的標準？
說實話我們做檢測這麼多年了，真的沒有看過吃相這麼難看的。
所以我建議你們也別將虹鱒劃入三文魚了，直接將大西洋鮭划出三文魚不就得了嘛。
這麼猴急的發布，這麼多人來站台，這完完全全就是利益驅動的產物啊。
虹鱒價格低廉，比真的大西洋鮭便宜了非常多。現在好了，標準只要成為現實，虹鱒的身價也自動可以水漲船高，就像小燕子從農民變成了格格。
為了賺錢
都不擔心大家生吃安不安全？
都不擔心吃刺身的人越來越少？
都不擔心毀了正常的水產發展？
為了賺錢，你們的底線呢？
這裡真的重點要說說盒馬鮮生的水產供應商：上海荷裕冷凍食品有限公司。
他也是起草標準的13家企業之一。
在京東的自營旗艦店上，商品中文名稱明明寫的「虹鱒」。
但詳情頁卻標識的大西洋鮭的拉丁學名：
這是什麼操作？
已經要準備開始混淆視聽了？
食用方式居然寫著：解凍後開袋即食。
說過很多次了，虹鱒不建議開袋即食，必須要煮熟來保證安全。
怎麼分辨真假三文魚？
這個標準之後，在市面上買真三文魚真的要靠運氣，就和買彩票沒什麼差別。
尤其是變成魚肉、刺身之後，完全無法分辨。
那麼有什麼辦法呢？
1.拉丁學名
我們之前的鱈魚評測有說過：
拉丁學名是各種魚的唯一專屬ID，中文名稱太容易被商家們篡改用來混淆視聽了。
大西洋鮭的拉丁學名：Salmo salar
請認準這個名字。
2.DNA鑒定
這個是實驗室的方法，正常人應該不會吃個魚還用這種操作吧。
3.外觀：虹鱒肉的顏色比大西洋鮭要淺一些
太難分辨了，加上商家也會加色素用來混淆。所以不太建議單純用外觀分辨。
4.看產地
目前中國大西洋鮭的主要進口國有丹麥、智利、英國、澳大利亞、加拿大、挪威。
如果是國產的？
自己掂量一下吧：
最後說一點：
其實我們並不是要將虹鱒貶得一無是處，虹鱒的味道與營養也都還可以。
虹鱒本身並不是壞東西，壞掉的是人心。
我們diss是這整件事情，毫無底線，為了利益不擇手段。
你們傷害了所有真正用心做產品的人！
更傷害了所有吃貨！！
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