芹菜一直被視為降壓的首選食材，具有豐富的纖維。一般都用芹菜的莖來炒菜或者包餃子餡，包子餡等等，味道都很好。近些年漸漸地開始把芹菜的葉子留下來吃了，營養也很豐富，之前都是扔掉了，現在覺得挺可惜的，葉子和莖營養都很豐富。

本來芹菜是中午買來炒菜吃的，我把葉子全部給揪下來了，莖中午給炒吃了。剩下的葉子扔掉有點可惜，奶奶本想讓我和中午一起給炒了，我擔心破壞我中午芹菜莖炒出來的美感，硬是沒放一起。但是今天也得吃了葉子，不然又得被說一頓哈哈。晚上就做了這份西紅柿雞蛋疙瘩羹，味道出奇的鮮美呢。

西紅柿雞蛋疙瘩羹

食材：西紅柿1個，雞蛋1個，麵粉適量，粉皮1張

配料：蔥1根，姜1片，蒜4瓣，芹菜葉少許，鹽適量，麻油適量，

具體製作步驟：

1、首先把西紅柿洗凈，切成小丁備用。

2、雞蛋打入碗中攪勻，切蔥花，薑末，蒜末，粉皮洗凈撕小塊

3、少許麵粉放入碗中，少量加水，攪成稠點的麵糊，可以掛在筷子上的稠度就行了

4、熱鍋熱油把西紅柿丁倒入鍋中，炒出汁，再加入薑末蒜末少許蔥花爆一會出香味之後加入清水

5、待水開的時候把麵糊用勺子在碗邊一點一點刮進鍋中成麵疙瘩，好看的長條類似小魚一樣好看

6、2分鐘後把粉皮，雞蛋攪入湯中，最後放入芹菜葉和蔥花，淋上麻油就可以吃了

這樣做湯鮮葉嫩平肝降壓，既有豐富的蛋白也有粗製的纖維，一道營養搭配豐富的羹湯。既可以有飽腹感也適合減肥，特備適合晚上吃，簡單省事，一鍋全部出來了。

本文由lucky學做私房菜原創，圖片是本人實際操作拍攝，未經許可，禁止轉載，謝謝

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