土豆絲的高級做法，香到掉鼻，感覺這麼多年的土豆都白吃了
美食
08-26
土豆是非常家常和普通的食材，不到兩塊錢就買了兩個，物美價廉。醋溜土豆絲是一道可口的家常菜，簡單又好做，再挑食的小孩子也愛吃。
我今天做的可不是醋溜土豆絲哦~是蒸土豆絲，再用熱油爆炒一下，香到掉鼻，感覺這麼多年的土豆都白吃了。這麼高級的做法，趕緊學一下吧。蒸土豆絲是有竅門的，看完就能學會。
【土豆絲的高級吃法】
主要食材：土豆、麵粉
【製作方法】
1.土豆去皮切絲，多衝洗幾遍，把土豆自帶的澱粉沖洗乾淨，放一邊晾乾。
2.晾到九分乾的時候，撒上麵粉。
3.麵粉不要一次撒太多，分幾次撒入。
4.切記：麵粉裹在土豆絲上面呈乾粉的狀態是正確的（如下圖）。如果很黏，就說明土豆絲表面太濕，沒有晾到位，再撒麵粉也無濟於事，蒸出來的土豆絲肯定是失敗的。
5.水滾開後，再放土豆絲。上籠蒸5-6分鐘，立即出鍋。千萬不要蒸太久，否則拿出來就成土豆泥了。我第一次做的時候蒸了10分鐘，土豆絲全部都tuo住了，害得我給扔掉了。我一般蒸5分鐘就出鍋，蘸蒜汁或者炒一下都極香。
蒸好的土豆絲除了蘸蒜汁，我更喜歡爆炒後的滋味，香味撲鼻，比肉絲還香！
熱油爆香蒜末、蔥末、小米辣椒。
大火快炒，放入蒸好的土豆絲，適量鹽就可以，出鍋前撒點味精即可。
這樣做的土豆絲實在太好吃啦，炒一盤都不夠吃。我每次都會蒸的多一些，第二天還可以拿出來炒一下。（冰箱里最多放一天即可）
我一般都是晚上做蒸菜，再調個冷盤或者炒個熱菜，吃起來不僅可口，還很舒坦。
最後總結幾個要點：
- 土豆絲需要晾到九分幹才能裹面，如果把握不了九分干，就把土豆絲全晾乾再裹面。
- 蒸5-6分鐘即可，一分鐘都不要多蒸，我試驗了幾次只有5-6分鐘蒸出來的土豆絲最為好吃。五分鐘過得很快，一不留神就會蒸過，可要當心呀！
- 蒸出來的土豆絲我喜歡再炒一下，所以只蒸5分鐘。
有不懂的地方留言給我吧，看到一定回復！
