做魚時魚太腥，原來是『水』加錯了，魚肉嫩不腥，江蘇大廚教你一招

入秋後，多吃點兒魚，對身體有著莫大的好處。秋天，莊稼都成熟了，是個收穫的季節，這個季節的魚，同樣的肥美異常。秋天天氣乾燥，在古代的時候，是很容易發生火災，也是很容易傷肺傷五臟六腑的季節。因此，古代的大戶人家，每到冬天，都特別的注意保養。

魚性溫，特別的溫補，秋天多吃魚，對於高血壓，高血脂，心臟病的患者來說，能夠降低死亡的幾率。對於尋常人來說，也能滋養五臟。魚肉不僅營養，而且還魚肉也特別的好吃。唯一的缺點，就是很多人不知道魚肉該怎麼料理。畢竟魚肉和豬肉，牛肉等不同，不是切成一塊一塊來料理的，不會料理的人，要麼把魚給做糊了，要麼把魚給做破了。

最讓人困擾的一個問題是，即便是魚完整的出鍋了，但是卻不夠入味，甚至是有魚腥味，實在是讓人難以下咽。這裡給大家分享一個小秘訣。大家都知道，做魚的時候，是要燉的，所以很多人都會加些水。但是光加水是不夠的，如果將水換成另一種材料，那麼魚不僅魚腥味沒有了，而且魚肉還特別的嫩，吃起來也比尋常的魚要香的多。

這樣東西就是啤酒，當然，如果後面要開車的話，就不要放了。啤酒和魚，是最完美的搭配，有一道著名的菜叫做啤酒魚，曾經在一場比賽中榮獲冠軍，這說明，啤酒和魚搭配在一起，能夠炒出別樣的風味。

將魚處理好了以後，裹上一層雞蛋液和一層澱粉，之後在鍋加入適量的油，油燒到六七成熟的時候，就可以放魚了，用小火慢煎，將魚兩面煎成金黃色，經過這樣的處理，魚肉不容易鬆散，魚皮也不容易破。

然後將調好的調料（油鹽醬醋等）全部都倒入魚鍋中，加入啤酒和生薑，啤酒的量要沒過魚，蓋上鍋蓋，用中火燜上十分鐘左右的時間，過程中記得將魚翻一下。快要出鍋的時候，撒上香菜，香味十足。

啤酒魚和辣椒也是絕美的搭配，但是脾胃比較差的人，要少吃辣椒。如果脾胃比較好，研究證明，吃辣椒的人，壽命普遍比較長哦。

做魚的時候魚太腥，原來是『水』加錯了，別再加水了，加點兒啤酒，味道更香，你學會了嗎？

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