每日吃多少碳水化合物才能使預期壽命最長

多年來，關於健康飲食，人們看到了許多相互矛盾的建議。

首先，他們說胖是一件壞事，然後出現了只吃肉類、蔬菜而不吃碳化水化合的減肥法。

前不久的減肥時尚是上世紀本來用於治療兒童癲癇的生酮飲食：如用脂肪替代碳水化合物，可以欺騙我們的身體進入自然飢餓模式並迫使身體分解存儲的脂肪以維持生命；同時一點不妨礙我們繼續享用美味的培根和醇厚的奶油。

但上周四在《柳葉刀》上發表的一項新的長期研究表明，存在一個最佳公式，每天攝入一定的碳水化合物可以使健康收益最大化。它依賴於一句老套的箴言：過猶不及。

首席研究員，波士頓布萊根婦女醫院的心臟病專家兼營養學研究員Sara Seidelmann指出，她的研究結果表明「全植物性的飲食習慣，如蔬菜、全穀物、豆類和堅果，與更長的預期壽命有關」。而這通常意味著你一天吃進去的卡路里大約有一半應來自碳水化合物。

碳水化合物的金髮姑娘規則*

在這項研究中，Seidelmann分析了美國超過15400名成年人以及全球20多個國家的432000名成年人的飲食習慣。她的研究團隊採集了參與者在健康方面的信息。

他們發現，攝入適量碳水化合物——大約提供每日總卡路里的一半——的人往往生存時間最長。

相反，那些從碳水化合物中獲取70％以上或者不足40％熱量的人，預期壽命低於中間的人群。

這是中庸的勝利：我們應該吃不太多或太少的碳水化合物，恰到好處才是最好。

一方面，在一些低收入國家，人們傾向於單純依賴大米和小麥這樣的主食來維持生計。

另一方面，令人驚訝的是，研究中發現，死亡風險最高的人群是那些不吃碳水化合物的人，因為他們傾向於用動物脂肪和蛋白質來替代碳水化合物：「牛肉，豬肉，羊肉，雞肉和乳酪。很明顯，用這些東西填滿你的盤子會提高你的死亡風險。」Seidelmann說。

事實上，研究人員得出的結論是，50歲左右的人，如果日常飲食中碳水化合物提供的熱量佔全部食物的50-55％，那他之後的預期生命長度是33.1年；而如果他只從碳水化合物中獲取30%的卡路里，那預期長度是29.1年。

儘可能多吃健康食品

因為存在碳水化合物的最佳比例，所以要想保持低碳水化合物的飲食，又希望長壽，那最好的方法就是降低每日飲食中總的卡路里——食用少量碳水化合物和更多的植物性蛋白質如蔬菜、種子和堅果，這樣的人往往更加長壽。

這可能是因為大量食用動物脂肪和蛋白質，而植物性食物攝入不足可以增加體內的炎症。

她認可低碳水化合物飲食和減肥之間存在關聯，但警告說，稱像生酮飲食和阿特金斯減肥法這樣的生活習慣是不具有可持續性的。

「對我們的健康來說，絕對沒有什麼比我們每天吃的更重要，」她說，「我真的希望每個人都能意識到他們對自己身體的影響力，只要改變和控制一些飲食習慣，就能收穫更長的預期壽命。」

本文譯自 sciencealert，由譯者 majer 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

*金髮姑娘原則：源自童話《金髮姑娘和三隻熊》的故事。迷路了的金髮姑娘未經允許就進入了熊的房子，她嘗了三隻碗里的粥，試了三把椅子，又在三張床上躺了躺，最後決定小碗里的粥最可口，小椅子坐著最舒服，小床上躺著最愜意，因為那是最適合她的，不大不小剛剛好。

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