又是吃蟹好時節，甘旨的梭子蟹做法大全

馬上就到了吃蟹的時節，想必家家戶戶都會或多或少的買上一些鮮蟹來嘗嘗鮮，今天咱們就來聊聊吃蟹那些事兒。在螃蟹當中，最肥美的當屬陽澄湖大閘蟹，可大家也都曉得，這陽澄湖大閘蟹味道一流，那價格可也是讓人望而生卻啊！所以，我們何不退而求其次去選擇梭子蟹呢？梭子蟹不但適宜做菜，而且價格也更讓人容易接受。梭子蟹之所以叫這個名字，就是由於它長得像梭子一樣，所以，今天咱們就來說說梭子蟹。。

必須要選擇出好的原料，所以這如何選擇上好的梭子蟹就是一個問題了，選取梭子蟹固然首選個大的，越大的梭子蟹蟹肉就越多，而且個大的就證明梭子蟹發育的越好，而個頭對比小的梭子蟹，所以吃起來口感固然沒有那末好了，越厚的就表示這個蟹子越好，越硬的就代表蟹子質量越好，第四點就是最好能夠選擇母蟹，由於公蟹養分價值沒有母蟹高，而且母蟹有蟹黃，吃起來比公蟹的味道更為鮮美，如果不僅僅是母蟹的話也沒有關係，儘管公蟹沒有蟹黃，但公蟹一般個頭都對比大，而第五點就是要選擇蟹的背部呈灰色，這樣的蟹子是對比健康的，這第六點就是要查看一下蟹子的四肢是不是完全，同時也要用指甲掐一下蟹子四肢根部是不是結實，結實的一般都是對比好的蟹子，這最後一點就是穩要聞一下蟹的味道，是不只是發臭，假如發臭的話，這樣的蟹子寄放的時間對比久。

咱們今天先來介紹一下爆炒梭子蟹的做法，首先，將梭子蟹洗乾淨以後，去掉肺部，切成塊兒，然後把洋蔥切成對比細的絲，蔥切成小段兒，蒜以及紅辣椒就都切成小丁，在鍋中加入適當的油，先放入蒜片爆香，等到姜的香味出來以後，放入梭子蟹，辣椒以及洋蔥翻炒，味精，雞精，翻炒後加入蔥段，等到蟹子開始變為紅色的時候，便可出鍋，這樣一道爆炒梭子蟹，也是一道很下飯的菜，中秋的時節蟹肥美，人坐在一起，吃上這麼一盤香噴噴的梭子蟹真是讓人感到滿足啊，不僅僅會做海鮮的朋友們可以試試這道簡單的爆炒梭子蟹，在中秋的佳節的時候，在眾親友面前露上一小手。

接下來就向大家介紹一道年青朋友們最愛吃的香辣蟹的做法，這道菜比起爆炒梭子蟹更繁雜，然而味道也更佳好吃，將蟹子清洗乾淨以後，剁成四塊兒，然後把剁好的蟹子放在一隻大碗里，放上兩勺鹽，在小碗中，放蔥姜蒜辣椒切成的細末，陳醋調一小碗料汁，然後把腌好的蟹子裹上麵粉，這樣炸出來的蟹子才能夠更為香酥，把蟹子放進去炸至變色，把蔥姜蒜辣椒末下進去，小火煸炒一會兒，然後轉成中火，把蟹子放進去，翻炒兩下，就可以把調好的料汁澆進去了，等到蟹子變得入味兒的時候就可以撒上蔥段出鍋了，這道香辣蟹口味對比重，味道以麻辣鮮香為主，所以說深受年輕人的喜愛，就是小孩兒對於這道菜也是很是喜愛，所以說喜歡吃香辣蟹的朋友們。

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