大媽用韭菜雞蛋粉條炸菜角 大叔一口氣吃10個

菜角大家都吃過吧，但大家可能不知道它是用什麼面做的，今天跟隨甲乙拼圖一起去看看農家大媽在嗎炸的。

在河南省安陽市一農家小院，一位大媽在燙麵，開水一邊倒進面盆，一邊用筷子攪拌麵粉（朝一個方向），不要一次倒太多水，循序漸進。待大部分麵粉已經燙到，盆里還有部分散麵粉，就可以了。

韭菜洗凈瀝干切小段，粉條涼水下鍋煮熟，雞蛋放少許鹽多油炒熟。

粉條切碎，雞蛋切碎，和韭菜拌在一起。放上鹽、雞精、醬油、香油、五香粉，切碎的蔥薑末，攪拌均勻。

揉面，擀成圓餅，周邊可以稍微薄一些，中間切成兩片。

對摺，按刀印兒捏在一起。可以求美觀，但是關鍵要捏緊，以免炸的時候出餡兒或者進油。

油熱至起沫，下鍋炸。

顏色到金黃，就可以出鍋了，大叔一口氣吃10個，你吃過這樣的菜角嗎？關注甲乙拼圖，了解更多百姓故事。

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