做一盤降火的苦瓜炒蛋，清火養顏，簡單家常又好吃

做一盤降火的苦瓜炒蛋，清火養顏，簡單家常又好吃

雞蛋是生活中必不可少的營養補給品，許多人都愛吃的家常菜之一。雞蛋的蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、人體容易吸收，營養價值很高，蛋清更是出名的美容養顏。雞蛋的蛋黃中含有較多的卵磷脂，這類物質是人體大腦的必須品營養成分，經常適量的食用雞蛋，能起到補腦益智的作用。

苦瓜是夏季的應季蔬菜，苦瓜中含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是葯食兩種的食療佳品。苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利於消化和增進食慾。不過苦瓜雖然自身帶有苦味，但是苦瓜和其他食物一起烹飪不會傳遞苦味，所以又被稱為「君子菜」。

雞蛋炒苦瓜則是將二者結合，是一道非常健康養生的家常菜。不僅有很高的鈣物質能夠強身健體，還能消暑解毒，清火養顏。那麼說了這麼多，我們就趕緊來看看這道營養美味的雞蛋炒苦瓜的具體做法吧。

材料

主材料：苦瓜、雞蛋、

輔料：小蔥

調料：鹽、油

做法：

1、將苦瓜洗凈，去除籽和白瓤，處理乾淨。然後斜切成薄片，不用太大或太小，方便食用即可。小蔥洗凈，切成蔥花備用。

2、準備容器，將切好的苦瓜放進去，在放一點鹽（根據個人口味放入鹽量）。抓勻，腌制15分鐘左右，看到苦瓜出水，變軟，就可以了。這一步主要是為了腌制掉一些苦水，讓苦瓜不是太苦，如果喜歡吃苦瓜苦味的可以不用腌制。

3、將腌制好的苦瓜控干水分。將雞蛋拿碗打散，放入一點鹽，攪拌均勻備用。

4、然後起鍋，放油，等到油熱以後，放入小蔥輕輕翻炒至出香味。炒出香味以後，將苦瓜倒入鍋中，翻炒片刻。然後將調好的雞蛋液，也倒入鍋中，然後一起進行翻炒。炒熟以後就可以出鍋了。注意過程中不需要再放任何調料了，這道菜就是味道清香，如果不喜歡太清淡可以放一點生抽。

苦瓜很苦，是由於它含有喹寧物質，喹寧物質具有清熱去火解毒的功效。如果不去掉苦味，大部分人都不能接受。所以炒前用鹽腌製片刻即能去除苦味又能保留苦瓜的原有的風韻。苦瓜記得不要久炒，保持清脆且不苦。

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