秋天的老南瓜和這幾種肉搭配，香濃軟糯，保准你吃到撐還想吃！

「秋天到，南瓜俏」，秋天氣候乾燥，餐桌上最不可缺少的就是南瓜了！我國江南地區有中秋食用南瓜的習俗，寓意「偷瓜得福」、「送瓜送子」的說法。按照傳統，每年中秋時節，當地家庭皆製作、食用老南瓜燒糯米飯。

南瓜是農村人經常食用的瓜菜，並日益受到城市人的重視。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，營養及其豐富。南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。秋天吃南瓜是一個很不錯的選擇，可以防秋燥，通便，護眼，防癌，瘦身，是女性減肥佳品。

經過一個夏天的日照和生長，秋天這個時候的南瓜正是營養最好的時候。香甜溫和的味道、細膩軟糯的口感，讓南瓜成了很多人的心頭愛。老南瓜的顏色是金黃色的，味道也很甜，一般老南瓜可以保存的比較久。南瓜不止營養棒棒，做法也很豐富，可以蒸，可以燉，可以炒，可以做餡兒，可以做面點，可以熬粥……簡直就是食物界的10項全能啊，立秋後的老南瓜和肉搭配，那種香濃軟糯的口感，想一想都忍不住流口水，保准你吃到撐還想吃！

1、南瓜粉蒸肉

這粉蒸肉和南瓜還真是天生一對的完美搭配，肉的香，南瓜的清甜，相輔相成，融合交匯。葷素搭配更均衡，南瓜營養豐富，把它與五花肉共同入菜，還有吸油解膩的效果。肉香而不膩，軟糯可口，下面的南瓜又香又甜，好吃的不得了！

主料：五花肉250g、南瓜1個

輔料：大蔥8g、生薑8g、花椒1g、紅豆腐乳35g、紅糖15g、生抽10g、精鹽2g、醪糟汁15g、五香粉1g、蒸肉米粉30g

做法：

1、南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，五花肉洗凈，切成10cm長，0.5cm厚的大片備用。

2、蔥姜、花椒剁細，和其他調味料（米粉除外）放入容器中調拌均勻，倒入肉里拌勻，腌30分鐘以上，加入米粉抓勻。

3、南瓜放盤子周圍，然後把加入了蒸肉粉的肉鋪放在中間，放入蒸鍋隔水蒸約一小時，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士：

1、腌肉比較關鍵，放調料的時候可以適當放一些水，到時候拌米粉會比較容易粘上肉 ,而且蒸完了米粉是軟糥的。如果不放水，還沒蒸就乾巴巴 ,因為沒有水可以讓它吸收 ,它無法膨脹，那麼米蒸完後是硬的，影響口感。

2、蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

3、拌米粉肉時，一定要加些清水，加入的比例，就是用手使勁握緊肉時，會有水珠微微滲出即可。

4、蒸肉粉可以買現成的，也可以自己做，做法是：400克大米，加1茶匙花椒、加2個干辣椒，用小火炒到發黃，倒入料理機，研磨成一1/2小米大小的顆粒就可以了。

2、豉汁南瓜蒸排骨

這道豉汁南瓜蒸排骨是一道十分適合全家老少食用的清蒸菜，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴油脂少，口感細膩，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。南瓜與排骨同蒸，排骨的鮮汁將會浸透下面的南瓜，而南瓜特有的鮮甜也會為排骨增添鮮味，再搭配上開胃的豆豉，健脾開胃又具有平衡血壓，美容養顏的效果。

原料：南瓜500g、豬肋排300g、豆豉5g、大蔥5g、姜5g。

調料：鹽、醬油各適量。

做法：

1、排骨洗凈瀝水，斬成小塊，將排骨中加入蔥段、薑片、豆豉、醬油、鹽、少許澱粉，腌制20-30分鐘。

2、南瓜去皮洗凈，切成塊狀，擺入盤內待用。

3、再將腌制好的排骨鋪在南瓜面上，上鍋大火蒸15-18分鐘（根據排骨大小調整時間），出鍋撒蔥花即可。

小貼士：

豆豉用勺子壓碎更出味，蒸出來豉香味更濃郁。

3、香菇雞肉南瓜盅

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力、強壯身體的作用，而南瓜含有豐富維生素A、維生素E，也能改善機體免疫力。營養與顏值並存的美味雞肉南瓜盅，可以當主食也可以當配菜，清香與鮮美的完美融合，這樣吃菜連盤子都省了!

主料：雞肉500克、小南瓜1個、香菇適量

調料：料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、澱粉、麻油適量、蔥、姜、蒜適量

做法：

1、南瓜洗凈，用雕花刀雕V字邊（我為了美觀，刻成了蓮花狀，也可以直接平切），用勺子去掉南瓜瓤，做成南瓜盅。

2、雞肉洗凈切丁，放料酒，鹽，胡椒粉，拌勻，再放生抽，蚝油，糖，拌勻，再放澱粉和麻油拌勻備用。

3、香菇泡發後擠干水切小塊，拌入雞肉，油鍋燒熱，放姜蒜末爆香後下雞肉香菇，炒至雞肉變色半熟。

4、舀進南瓜盅里，放開鍋里蒸十分鐘（不要蓋頂蓋），再把南瓜蓋子放旁邊一起蒸十分鐘左右，用手輕捏南瓜盅，感覺軟就熟了。

5、小心取出，出鍋後撒上香蔥末。

小貼士：

1、餡料可以按自己喜歡的食材搭配，調料也可按自己的口味增減。

2、南瓜蓋子如果不會切花形，可以一刀切成平的。

3、雞肉和香茹切小塊些，才能放多些，炒半熟再放南瓜里一起蒸，減少蒸的時間，和南瓜一起熟，且肉塊己定型，放進南瓜里會有縫隙，利於蒸熟。不要蓋頂蓋一起蒸，會不熟。

4、出鍋用鍋鏟剷出來，不要用手，容易捏扁。

4、南瓜燉牛腩

在日常生活中，南瓜是一種常見的蔬菜，尤其是老南瓜，它的味道不僅香甜糯軟，並且還有一定的食療價值，對糖尿病患者的血糖有調節抑制的作用。而牛腩則是比較好煮的肉類，並且富含豐富的氨基酸，對人體有很大的好處。將南瓜與牛肉燉湯食用，不僅可以預防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚的食療效果。所以，南瓜燉牛腩往往則做成了一種食療燉品。

原料：牛腩適量、南瓜半個

調料：生薑（2片）、海天海鮮醬油(2湯匙)、白醋(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

1、 牛腩切成兩厘米方的小塊兒，冷水下鍋，除去浮沫，加薑片，大火煮20分鐘轉小火燉一個小時，涼水沖洗乾淨備用。

2、南瓜去瓤，去皮，洗凈切塊。

3. 將燉過的牛肉塊與南瓜塊一起放到砂鍋中，倒入牛肉湯，再加適量清水，文火煮半小時，加入調味料調味即可。

小貼士：

1、牛肉湯煮沸後會有一層浮沫，應不時撇去浮沫，可保持湯底清澈無異味。

2、可先用高壓鍋來煮牛肉湯，再倒入湯鍋中與南瓜一同清燉，可使牛肉的口感更軟爛。

3、南瓜久煮易爛，放入牛肉湯中後以小火慢煮，大火煮會將南瓜煮爛，還會讓湯色混濁不清。

?

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！