今天要跟大家分享的是關於豆角的一些美味吃法，喜歡的朋友們一定不要錯過哦~

豆角燒茄子

用料：茄子(紫皮，長)、豇豆、花生油、食鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、白糖、水

做法：1.茄子洗凈切條，用鹽(約2克)抓勻腌制15分鐘後攥干水分備用；

2.豆角洗凈切段，用鹽水(約放2克鹽)焯1分鐘控水；

3.大蒜一切為二，姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，3克鹽、蚝油、生抽、白糖加一點涼白開調成汁備用；

4.開火，鍋內放適量花生油，放蒜瓣、蔥薑末和干辣椒爆香；

5.下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；

6.放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。

干煸豆角

用料：豆角、食、味精、姜、蒜、花椒、干辣椒、植物油、蝦籽醬油

做法：1.豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗乾淨，然後再摘6至7厘米同樣大小的小段；

2.鍋里倒入比平時炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香；

3.撈出花椒不要，把大蒜拍扁後也丟進鍋子爆香一下；

4.迅速倒入豆角段；

5.調入多半勺鹽；

6.放入干辣椒段一起炒；

7.兩勺蝦籽醬油、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，轉小火；

8.中間翻炒幾次，待豆角水分炒干，表皮皺縮；

9.最後放生薑末提味。

豆角燜面

用料：豆角、麵條（生）、五花肉、色拉油、料酒、生抽、老抽、泡紅椒、小蔥、水

做法：1.五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。（不同地域對豆角的稱呼不同，可根據照片來參考）

2.豆角洗凈後掰成等大的段，放入盤中；

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫；

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色；

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入較寬的熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上

10.反覆多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

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