全麥麵包這樣做會更好吃！

全麥麵包的做法，好好吃，有麥香！

食材

主料

全麥粉150克

全蛋液35克

牛奶60克

無鹽黃油15克

輔料

酵母2克

鹽1克

白糖15克

步驟

1、除了黃油外所有的材料都放入盆內，攪拌成團

2、因為麵糰的量太少，沒法用麵包機，所以手揉，剛開始的時候，麵糰非常粘手

3、大約10分鐘後麵糰沒那麼粘了，也能拉出比較厚的粗糙的膜，放入室溫軟化的黃油

4、再揉7、8分鐘粥，就可以拉出比較薄的膜，全麥麵糰的膜會比較粗糙一些，麵糰也沒那麼細膩

5、蓋好保鮮膜開始發酵至2倍大

6、排氣後，均勻分成2份，鬆弛15分鐘

7、取一份擀開，捲起，再擀開，可以充分排出麵糰中的氣泡，使組織更細膩

8、全部做好橄欖形狀，放入烤箱開始二次發酵，發酵的時候要放一碗開水，避免表面過干

9、發酵完成的胚子，均勻撒上麵包粉

10、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋，烤箱預熱180度，中層，上下火12分鐘左右就可以了。

小提示：

割包的時候要選擇鋒利的刀片

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