自己做拔絲地瓜老是拔不出絲？那是沒拔對，零失敗的拔絲方法就在這了，想吃什麼拔什麼

拔絲地瓜是家裡孩子們都愛吃的一道菜，以地瓜、白糖為主要食材製作的一道傳統名菜，色香味俱全，如何在家也能做出能拉絲的拔絲地瓜呢？跟著下文來學習一下吧~

拔絲地瓜

圖文 | 四人廚

原料：

黃瓤地瓜、植物油、綿白糖、清水、白熟芝麻。

1. 地瓜削皮洗凈，用干巾紙擦乾、滾刀切成3CM左右大小的菱形塊備用。

2. 取一隻無水的盤子，在盤面塗薄薄一層香油備用。

3. 鍋中下油燒至5成熱，放入地瓜塊。

4. 此時中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色澤金黃撈出瀝油備用。

5. 另起鍋，鍋中倒入比例為2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠淺黃色起泡改小火。

6. 此時用1根筷子粘一些糖色放入涼水中，如果糖色凝結到筷子上，吃起來脆脆的，證明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滾，讓糖色包裹上地瓜成盤。

7. 最後也可以撒上一層白色熟芝麻。

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