健康飲食習慣難培養？Kencko 用冷凍乾燥技術打造新型即沖蔬果汁

當日達配送把新鮮食材送到家門口，主打健康飲食的外賣商家越來越多，但人們吃的蔬果還是不夠多。

美國疾病防控中心的飲食建議中指出，成年人每日蔬果攝入量應為 1.5-2 杯水果及2-3杯蔬菜，長期攝入不足將導致慢性病風險。但去年 11 月一項研究顯示，在全美成年人中，攝入量達到這一推薦值的比例僅有 1/10。

市面上可供選擇的健康食品越來越多，但消費者飲食習慣的轉變也許還需要時間。來自紐約的創企 Kencko 試圖為消費者提供蔬果輕食，降低健康飲食的准入門檻。

其今年三月推出的第一款產品，是可以在一分鐘之內沖泡完成的蔬果汁粉飲品。與其他「速溶果汁」不同的是，這款蔬果汁粉運用了冷凍乾燥技術，首先將六種蔬果急速降溫至 -40℃，再緩慢升溫至 60℃，從而使蔬果直接轉為粉狀，避免了加工過程中的礦物質、蛋白質、維他命等成分的流失，且沖泡粉中不再額外添加糖與其他添加劑。由於加工過程與眾不同，Kencko 的蔬果汁粉中保存了果皮、種子等部分，保質期長達半年，沖泡出來的蔬果汁的口感與營養成分卻接近鮮榨。每 20 克粉沖泡後可以得到 160 g 飲品，可滿足一位成年人每日蔬果攝入需求的 2/5。目前，該產品共有 6 個不同口味。

作為一款即沖蔬果汁產品，Kencko 的目標客戶依然是那些朝九晚五的辦公室人群。相對於許多目標客戶相同、以溢價來彰顯消費者品位的健康飲食產品，Kencko 的定價友好度更高：10 袋蔬果粉的定價為 29.9 美元，30 袋為 74.5 美元，60 袋為 123.5 美元。

作為早期創企，Kencko 設置了終身會員模式來吸引顧客按期訂購產品，會員可以享受最高 7 折的訂購優惠。此外，Kencko 還希望與顧客建立更加緊密的聯繫。因此，Kencko 開發了一款獨立 APP，使用戶可以輕鬆記錄蔬果攝入，管理食譜。

由會員機制與 APP 兩個動作來看，Kencko 並不滿足於做一家健康食品的供應商，而更希望打造一個品牌。這意味著更複雜的挑戰，也意味著更大的想像空間。

儘管 Kencko 的總部坐落於紐約，但其加工主要是在成本更低的葡萄牙里斯本完成。目前，這家公司在美國境內提供當日/次日達的配送服務，來自加拿大及英國的消費者們也能夠在網上訂購他們的產品。接下來，Kencko 計划進一步擴展市場覆蓋範圍，尤其是亞洲市場。另外，Kencko 還計劃增添產品種類，為蔬果攝入提供更豐富的渠道選擇。

今年七月，Kencko 成為入選 Techstars London Accelerator 的十個孵化項目之一。

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