看上去最清爽的一道菜絲瓜毛豆炒雞蛋 非常適合夏天吃 營養美味
美食
08-27
絲瓜去皮鹽水焯，雞蛋毛豆同鍋炒，麻油香香淋一淋，色澤清淡味道妙。上海熱線美食頻道記者有幸拜訪到美食達人老王師傅為大家介紹一下絲瓜毛豆炒雞蛋是如何燒的
絲瓜有健腦美容，抗病毒，抗過敏，抗壞血病的功能，有止咳化痰，涼血解毒的作用，毛豆健脾寬中，潤燥消水，清熱解毒，益氣的功效在以前的菜譜都提到，雞蛋的健腦益智，延緩衰老，護肝防癌也介紹過，今天就用這些食材來炒個菜，現就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。
原材料:絲瓜，毛豆，雞蛋，蔥，鹽，糖，雞精，麻油。
毛豆去莢留豆待用。
開水鍋，水中放鹽，水升入毛豆，稍滾冷水洗去豆衣洗凈待用。
雞蛋打入碗里待用。
放少許糖提鮮，鹽調味，少許麻油起潤滑待用。
將雞蛋打散待用。
蔥去根去爛葉洗凈後待用。
將洗凈的蔥切小段待用。
絲瓜刨皮洗凈待用。
將絲瓜切滾刀塊待用。
燒開水鍋，水中放鹽，水開入絲瓜焯一下，一可斷生，二可使食材更艷，色變倒出冷水沖涼，可保持色不變。
開油鍋，將毛豆氽熟後待用。
坐鍋，油可稍多，倒入蛋液推劃至結塊盛出待用。
少許油，入一半蔥段爆香入絲瓜，入毛豆一起翻炒，糖提鮮，鹽調味，雞精增味，翻勻入雞蛋翻勻，入另一半蔥段，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色澤清淡，營養豐富，香氣撲鼻，口感咸鮮軟糯，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。
