能煲湯還能做中藥的樹根，在南方地區最常看到，有很高的市場價值

在南方很多山林之間,都長有很多野樹根,其中有一些樹根,是可以直接拿來食用的,而最常見的就是，」野生葛根"，它已經被人廣泛的種植著。野生葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根,是中國南方一些省區的一種常食蔬菜,其味甘涼可口,常作煲湯之用,也可作藥物。

葛根為豆科植物野葛或甘葛藤蘿的塊根,野生葛根內含12 %的黃酮類化合物,如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分,還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,是老少皆宜的名貴滋補品,有"千年人蔘"之美譽。

小時候吃晚飯最常喝的湯,就是用野生葛根做成的,一般都是搭配排骨或者其他肉類下去煲湯,當然如果是燉雞湯,葛根都會經常拿來當營養中藥去使用,這樣就能提升蒸鍋雞湯的營養價值,還能提升雞湯的鮮美,這是村裡人冬至的時候最好的補品。

想挖葛根其實並不是一件容易的事情,一般都是用小鏟子,慢慢的挖著底下的根部,要是挖斷了就有點破壞了美觀,當然自己家想吃的話,倒是沒有什麼影響,可是對那些專門種植去販賣的農民來說,就會被嚴重的縮減很大的價格,相差很多倍的。

當人們將葛根挖回家以後就要進行脫水晒乾,這樣可以鎖住營養成分,也能便於儲藏起來,當然要是想要做成下飯菜,那就必須選用新鮮的葛根,保留著水分下去炒,會使整個味道更加甘甜回香,只不過炒得過程當中很容易縮水,所以一家人要用很大的量。

野生葛根經過清洗、粉碎磨漿、漿渣分離、沉澱、乾燥等現代工藝加工製作成葛根粉。葛根粉的吃法有很多:沖飲,煮粥,煎餅,炒菜,制葛凍,煲湯等等。野生葛根有"千年人蔘"之稱！在農村葛根的葉子是可以餵豬的,而它的根是可以吃的！葛根粉最簡單的吃法就是用沸水沖泡,口感滑嫩,吃過的人都喜歡吃。

葛粉更有清熱下火,去暑熱,清除體內垃圾的功能,經常食用葛粉的人,能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效,利尿解酒特效。葛粉還是豐胸佳品哦。吃火鍋容易上火,吃完給全家人獻上一碗暖暖的葛粉羹,既祛火又保健。

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