近日，《中國賣鹽的是畜生》一文在網上廣為傳播，文章以某教授的名義，指出鹽裡面的抗結劑—亞鐵氰化鉀對人體肝臟腎臟造成傷害，引起人們的恐慌。

這篇文章提到，文章以某教授的名義，指出「國產食鹽裡面有種可怕的抗結劑——亞鐵氰化鉀」。

以下摘自原文：

我體檢發現轉氨酶升——總膽紅素升高——肌酐升高，過上一段時間好些，然後又升高。最嚴重時感覺腎臟明顯不對勁了，並且尿呈現醬油色。我親屬中有位協和畢業的博士，他認為我這些癥狀是某種化學物質導致的，讓我細查。我後來一樣樣排查我的品，最後我終於發現：

鹽面的抗結劑：亞鐵氰化鉀！

我當時上一查吃一驚，上已經有那麼多的譴責，責問中鹽為什麼往鹽面加亞鐵氰化鉀！？

我馬上改了含抗結劑的鹽，久所有的癥狀都消了，化驗單恢復正常，但是此後肌酐這項一直是正常值內的高數值，也就是說我的腎臟受到嚴重傷害。

亞鐵氰化鉀主要作鋼鐵業的滲碳劑，以提鋼鐵製件的表面硬度。

印染工業用作氧化助劑，使精元棉布染色逐步進保持染色質。顏料工業作生產顏華藍的主要原。

化學工業用作除鐵劑。

食品業用作食品添加劑----食鹽抗結劑。

該品屬低毒類。吸引起咳嗽、氣短。口服引起胃腸適有資料報道，中毒時腎臟受損害，尿糖增加。對環境也有嚴重危害。

文章的傳播引起了一些人的恐慌，畢竟，食鹽是生活中最常用的調味品。

食鹽中添加亞鐵氰化鉀是否安全？

現在就告訴你真相！

亞鐵氰化鉀，是合法添加劑

中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱表示，亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。

有的人還是不放心。那我每天吃一點，會不會有慢性毒性呢？會不會致癌呢？

其實，亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據，亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人，每天攝入1.5毫克完全沒問題。

而我國國家標準的規定，食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。而我們每天推薦的鹽是6克！②

安全，很多國家都在用

在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑（anticaking agent）使用。

比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。

吃不吃，自己可以選擇

對於吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，消費者其實是可以選擇的。

專家表示，按照相關規定，食鹽生產商要做標識，表明添加了哪種添加劑。

事實上，在市場上，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑，包括湖鹽、冰晶鹽，消費者的選擇空間很大。①

其實，生活中多種鹽也沒有宣稱的那麼神奇！

關於鹽的其他真相

海鹽：本身並不含碘

碘是身體必需的微量元素，國際上公認的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。

很多人擔心碘吃多了會得甲亢，這屬於擔憂過度。WHO認為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。

低鈉鹽：也不能多吃

所謂低鈉鹽，其實還是以加碘食鹽為基礎，對於有高血壓等心血管疾病的人來說，用低鈉鹽替代日常食鹽，是有一定好處的。

但是，也不能多吃。因為，即便是低鈉鹽，如果比普通鹽多用25%，吃進去的鈉也就和普通鹽一樣多了。

玫瑰鹽：沒宣稱的那麼神奇

市場上還有一種玫瑰鹽很火，它號稱有84種微量元素，有益健康，比普通食鹽賣得貴很多。

其實， 幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養物質(微量元素)。而且膳食指南一般推薦每天吃鹽的量不超過5克，這點鹽對於補充其他礦物質或者其他微量元素的作用非常小。

營養鹽：不會帶來更多營養

市場上還有各種各樣的「營養」鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。

些鹽所添加元素的實際效果不一定好，而且可操作性不強。

吃鹽注意三點

所以，不管是什麼種類的鹽，在選鹽吃鹽時需要注意的還是這三點：

1、優先選碘鹽

目前，食鹽加碘依然是需要推行的，在購買食鹽時，大家還是優先選加碘鹽。

2、根據需求購買

如果是為了幫助控制血壓，預防心腦血管疾病，那麼在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。

3、控制量：每天別超6g

不論是什麼鹽，它的主要成分還是氯化鈉，如果多吃，都可能造成鈉攝入過高，不利於心血管健康。

控制量就要牢記這個警戒線：6g！

參考資料：

①民生周刊《中國賣鹽的是畜生？我們以負責任的態度告訴你真相！》（ID：msweekly）

②全民較真《食鹽添加「亞鐵氰化鉀」是合法的，日常食用不用擔心》（ID：qqjiaozhen）

③健康時報《關註：花樣鹽　迷了眼》

版權聲明：歡迎分享！未經授權，禁止轉載。

值班主任：楊小明　　本期編輯：王楠

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