面點師傅透露，饅頭髮面時牢記這3步，饅頭不發硬，特別鬆軟

說起饅頭，大家應該都不陌生，饅頭經常作為早點出現在我們的生活中，對於北方的朋友，饅頭更是當成主食來吃，為什麼饅頭這麼受大家歡迎呢？主要是饅頭的香甜符合大眾的口味，而且饅頭吃起來比包子要鬆軟很多，雖然饅頭沒有豐富的餡料，但是味道卻不輸包子，所以很多人都願意吃饅頭，特別是自己在家做的饅頭，吃起來就更香。

面點師傅透露，饅頭髮面時牢記這3步，饅頭不發硬，特別鬆軟

說到自己動手做饅頭，很多人都會遇到一個問題，就是做出來的饅頭比較硬，小編也遇到過這樣的問題，後來去請教了面點師傅，面點師傅跟我透露，饅頭髮面時牢記這3步，饅頭不發硬，特別鬆軟，下面就把面點師傅教我做饅頭的方法分享給大家。

準備食材：中筋麵粉300克、酵母3克、白糖39克、奶粉10克

製作方法：

第1步：準備一個大碗，倒入麵粉、少許白糖和奶粉，再準備一個小碗，倒入酵母粉和白糖，然後加入適量的溫水，邊倒邊攪拌，然後把攪拌好的酵母水倒入麵粉中，分兩次倒入酵母水，邊倒邊攪拌，將麵粉攪拌成絮狀後，再將其揉成軟硬適中的麵糰。（白糖有助於發酵，奶粉可以使饅頭變得更白）

第2步：把揉好的麵糰蓋上一層保鮮膜，再將其放到溫暖處發酵半個小時，發酵至原來的兩倍大即可。把發酵好的麵糰放到案板上，手上沾上一些乾麵粉，對麵糰進去揉搓，但是不要將麵糰搓的太硬，這樣可以使饅頭更加鬆軟。

第3步：接著把麵糰揉搓成長條，再將其切成大小相等的面劑子，然後再把面劑子揉搓成饅頭生胚，把這些胚子放到蒸籠屜上，進行二次發酵，這裡要注意，每個饅頭生胚之間要留2裡面的距離，方便饅頭髮酵，大概醒發15分鐘即可。

饅頭醒發完後，就可以在鍋里加水，蓋上鍋蓋，大火燒開後，再轉中小火蒸上20分鐘即可，時間到後就可以關火了，關火後不要馬上揭開鍋蓋，先燜5分鐘再開蓋，這樣可以防止饅頭皮塌陷。

以上就是面點師傅教我做饅頭的方法，饅頭髮面時只要牢記這3步，做好的饅頭不發硬，吃起來特別鬆軟，做法是不是特別簡單呢？大家學會了嗎？

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