自製腐竹，做法特簡單絕對綠色無添加，吃著健康放心！
美食
08-27
腐竹作為百姓的主要的副食品之一，想必大夥家中都會有些存貨，無論是紅燒還是涼拌，都是非常下飯的。其實它的做法特別簡單，半斤黃豆就搞定，純綠色無任何添加劑，吃著健康放心！
食材配料：黃豆、清水，工具：鋁合金盆、料理機、紗布。
製作過程：
1、首先將黃豆清洗乾淨，將裡頭的雜質挑出，再加入清水泡發8個小時以上即可，晚上休息時，將它洗凈後倒入盆中，早上起來就可以了。
2、再將黃豆清洗1-2遍，攪動起來水變得很清澈，沒有多餘的泡沫，然後將它倒入料理杯中，再加入3倍的水，開高速檔位將它打成豆漿。
3、然後在碗中墊上一塊乾淨的紗布，再將豆漿倒出來，同時過濾掉豆渣，稍待片刻再將豆漿的浮沫撇去，如上圖所示。
4、再將處理過的豆漿倒入鍋內，開小火加熱至微開後，再將它回倒到盆中，此步驟特別的重要，是製作腐竹的重要工序。
5、鍋中燒水，開小火將水燒熱後，再把豆漿盆坐入鍋內，稍待片刻，盆中就會起一層豆腐皮，它就是我們所需要的腐竹，然後用筷子輕輕的將它挑起，每個幾分鐘就會出一張，特別的好玩的。
6、製作腐竹時，全程務必開小火，涼干後再將它密封保存起來，這絕對是純綠色無任何添加劑的天然食品，口感自然比外頭買的要好吃。
溫馨提醒：
1、黃豆要挑選個頭大，且無太多雜質的，浸泡的時間要充足，務必將它泡發至原先的1倍大，再放入料理杯中磨出豆漿。
2、磨豆漿也是有技巧的，豆和水的比例是1：3，如果太稀太稠，結皮就比較費勁，失敗的機會成倍增加。
