空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、瓮菜、空筒菜、竹葉菜，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱「空心菜」。今天跟大家分享12種空心菜的做法，一起來看看吧！

1.腐乳空心菜

食材

空心菜；紅尖椒；廣合腐乳3塊；腐乳汁少許；細砂糖1茶匙；細鹽1/2茶匙；

做法

準備好所有食材，鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳快； 迅速划動鍋鏟，將腐乳塊炒散；腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜；大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖；再加入少許細鹽；翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。

2.蒜蓉空心菜

食材

空心菜，雞精，蒜頭，鹽

做法

1.空心菜一節一葉為段，用手摘下；

2.洗凈瀝干水份；

3.蒜頭剁成蒜茸；

4.炒鍋熱油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待軟後，鹽雞精調味，即可！

3.肉碎空心菜

食材

空心菜；肉末；料酒；蒸魚醬油(或蚝油)；糖；鹽；蒜；蒜蓉辣椒醬（可不放）；

做法

1、空心菜去葉，空心菜的莖切成碎末。用料酒、蒸魚醬油、蒜蓉辣椒醬、糖、鹽調成料汁備用；蒜切成蒜碎備用。

2、鍋燒溫後，直接倒入肉末煸炒。當然，你也可以倒少量油，我覺得不放油炒出的香。待把肉末的水分炒出後，烹入少許料酒，略微再翻炒下盛出備用。

3、鍋中倒適量油，油大約兩三成熱時即放入蒜碎炒香。然後倒入空心菜翻炒幾下。將炒熟的肉末也倒入鍋中，然後把步驟2中事先調好的調味道汁倒入，迅速翻炒勻即出鍋。

4.豆豉空心菜梗

食材

空心菜200克、豆豉2勺、洋蔥1塊、大蒜6個、大蔥1段、鹽2匙、醬青2匙、紅椒1個

做法

1、準備好原料

2、空心菜梗切小段

3、油鍋下豆豉、洋蔥、大蒜、大蔥爆香

4、加入紅辣椒翻炒

5、倒入空心菜梗

6、翻炒加鹽、醬青少許即可！

5.辣炒空心菜

食材

空心菜1把、辣椒5個、蒜頭適量、豆鼓適量、鹽適量、味精適量、米酒汁適量

做法

1、準備好所有食材

2、空心菜摘葉留梗

3、把菜梗折成五厘米左右的長段

4、青辣椒切小段備用

5、起油鍋倒入蒜泥爆香

6、緊接著到入辣椒

7、再倒入豆鼓

8、最後到入菜梗翻炒均勻，加入鹽，味精、米酒汁調味即可上鍋出盤。

6.剁椒炒空心菜

食材

空心菜250克、剁椒一匙、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量

做法

1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。

2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。

3、蒜去皮剁碎，準備一匙剁椒。

4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。

5、放入空心菜桿翻炒斷生。

6、放入空心菜翻炒斷生。

7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。

8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

7.臘肉炒手撕空心菜

食材

空心菜200克、煮熟的臘肉50克、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、雞精適量

做法

1、空心菜擇去雜質，放水裡洗凈。

2、洗好的空心菜用手撕成小條。

3、蒜去皮切碎，辣椒切小段。臘肉切成薄片。

4、炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，放入臘肉煸炒出油。

5、臘肉煸出油後，放入辣椒和蒜粒炒香。

6、放入空心菜翻炒斷生。

7、放入少許料酒翻炒翻炒。

8、調入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

8.麻醬涼拌空心菜

食材

空心菜；蒜；精鹽；麻醬汁；

做法

1、空心菜一把清洗乾淨；切成段兒備用；水開後下入空心菜焯2分鐘左右；

2、焯好的空心菜用過下涼水；一勺麻醬加適量水適成麻醬汁，大蒜切末兒；把麻醬汁和大蒜末兒倒進空心菜里拌勻就可以了；

9.空心菜肉片湯

食材

空心菜；肉片；食鹽；澱粉；油；

做法

空心菜洗凈折段。瘦肉切片，用澱粉、食鹽腌制。鍋內水燒開，加食油，倒入空心菜。倒入肉片，待底部變色再劃開，煮熟加適量食鹽調味即可。

10.沙茶羊肉炒空心菜

食材

羊肉片適量、空心菜適量、生辣椒適量、蒜蓉適量、沙茶醬適量、米酒適量、醬油適量、鹽適量

做法

1、羊肉片腌製 : 鹽 , 醬油 , 米酒 . 沙茶醬 , 順序放入攪拌之後 , 放於冰箱二十分至三十分鐘入味即可

2、蒜蓉、生辣椒 : 切成斜片 。把空心菜的菜梗 , 菜葉摘了分開

3、洗空心菜之後 , 稍微浸泡一下 。空心菜瀝乾 。空心菜切成段落 。

4、起油鍋 。倒入腌製好的羊肉片 , 以中火炒至表面熟。放入蒜蓉 , 生辣椒 , 醬油 , 沙茶醬稍微翻炒 。

5、接著放入空心菜梗稍微炒兩 , 三下 。再放入空心菜葉 , 撒入一點鹽翻炒 。炒熟即可 。裝入盤中 。

11.通心菜梗炒肉絲

食材

通心菜，青紅尖椒，蒜，肉絲，澱粉，醬油，食用油

調料：鹽、味精

做法

1、通心菜掐去葉子，斜切成段，葉子可以另外用蒜泥炒也很好吃。

2、青紅尖椒切絲、蒜切片、肉絲用澱粉、醬油、食用油腌制10分鐘。

3、鍋內放油，燒熱爆香算蒜，加入肉絲炒散。

4、放入青紅椒絲炒出香味。放入通心菜梗炒熟。適量鹽和味精調味即可。

12.空心菜葉炒雞蛋

食材

空心菜葉適量，雞蛋3個，鹽適量

做法

1、空心菜葉洗凈，去掉黃葉，水燒開後關火，放入空心菜葉焯一下

2、空心菜葉撈出後擠干水分

3、切成碎末，放入3個雞蛋及適量鹽，充分攪拌均勻

4、底鍋內放入適量的油，倒入已經攪拌好的蛋液(上一步)

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