抹茶豆沙瓊脂果凍，自製日式羊羹果凍

夏季，正是吃冰甜點的時候。這款抹茶豆沙瓊脂果凍是羊羹果凍的一種，做法簡單，口感清涼，抹茶的微苦搭配紅豆沙的甘甜，味道正好合適~

抹茶豆沙瓊脂果凍

- 食材 -

豆沙果凍層

瓊脂粉 10g丨蔗糖 30g丨水 250ml

豆沙 250ml丨鹽 1g

抹茶果凍層

抹茶粉 8g丨蔗糖 30g丨瓊脂粉 8g

水 150ml丨鹽 少許

- 做法 -

第一步：製作豆沙果凍

1、在碗中，加入10g瓊脂粉、30g蔗糖，混合一下；

2、在鍋中，加入250ml水，倒入瓊脂粉+砂糖，攪拌混合；

3、用中火加熱，煮沸1分鐘；

4、倒入250g豆沙，關火後，攪拌混合，再用中火煮沸；

5、加入1g鹽，攪拌混合；

6、用水潤一下模具（15*15cm），再將豆沙用細漏網過濾入模具中；

7、在室溫放置冷卻至表面凝固；

第二步：製作抹茶果凍

1、將8g綠茶、30g蔗糖、8g瓊脂粉，在碗中混合均勻；

2、在鍋中，倒入150ml水，將抹茶粉+蔗糖+瓊脂粉倒入鍋中，攪拌；

3、用中火加熱，煮沸一分鐘；

4、加少許鹽，攪拌混合；

5、看一下豆沙果凍表面是否固化，再將抹茶液用細漏網過濾到模具中，放冷後，冷藏3小時即可；

6、將凝固的果凍從模具中取出，切割出你喜歡的形狀即可；

最後，享受美食吧~

Tips：

1、模具用的是活底模具，大小是15*15cm的。你也可以用喜歡的模具，做出不同形狀的。

2、瓊脂和糖一定要混合，煮沸後，也一定要多煮1分鐘，讓它們完全溶解；

3、倒入抹茶液到模具中的時候，可以先放涼一會，注意別凝固了。

4、食譜僅供參考的，實際製作可以根據現實情況調整。

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