我不是一個挑食的孩子，沒有不喜歡吃的菜，但有最喜歡吃的菜，聽起來是不是有點矛盾？哈哈！

今年到目前為止，這是第二次做空心菜。不是覺得它不好吃，更偏愛菠菜、生菜、小白菜、上海青。空心菜做不好的話，口感不僅老，顏色還暗淡，讓人沒有太大的食慾。

今天在菜市場看到空心菜特新鮮，於是買上一把，在拐角買了塊前腿肉。不想吃蒜蓉空心菜，就做了一道肉末空心菜，配上小米辣椒。大火快炒，新鮮又香嫩，沒想到這麼下飯，一盤吃得精光。

空心菜被稱為「綠色精靈」，所含蛋白質比西紅柿高4倍，有豐富的粗纖維通便解毒，促進腸蠕動等功效！

【肉末空心菜】

主要食材：空心菜、肉末

【製作方法】

買回來的空心菜要多清洗幾遍才能洗凈，清洗乾淨後再用清水泡上十分鐘，我通常會在清水中撒上一點鹽。

我用的是前腿肉，剁成肉末，不用剁太碎。（五花肉和前腿肉都可以）

空心菜淋干水分，摘掉葉子，菜梗和葉子區分開。（這樣炒出來更加入味）

菜梗切成段。

葉子放一旁備用。

先煸炒肉末，炒變色後，放入蒜末，小米辣椒，生抽，料酒繼續翻炒。

接著放菜梗，適量鹽，一勺蚝油，煸炒20秒再放葉子。

葉子放進去煸炒至軟，就可以出鍋啦。

這菜下飯又營養，上桌一盤就吃光。吃過的都說：沒想到空心菜還能這麼好吃。

修味貼士：菜梗和菜葉要提前分開，這樣做出來的空心菜非常入味。一定要大火快炒，菜葉子炒軟就立即出鍋。

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