多吃香菇可「抗癌」，如果吃錯方式，則會成為癌細胞的「溫床」！

香菇是以一種真菌類食物，對人的健康是有益處的。生物學家告訴我們，我們的腸道內就有很多的有益菌，這些有益菌是幫助我們消化的，有了它們才能保持腸道的健康。　 既然香菇作為真菌，我們就來看看香菇的妙用。香菇是一種人工栽培的食用蕈， 雖然所含營養素並不突出，但風味佳美， 是一種較珍貴的食品。

朋友們可能不知道，每周保證能吃上2次以上的菇類，就可以起到很好的抗癌作用，其中最突出的是香菇。 癌變就是基因突變，DNA發生改變，而DNA中的核糖核酸就是非常重要的物質，在香菇的菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素，穩定DNA。

那麼，香菇是否就一定安全呢？答案是否定的。 如果是鮮香菇就是要洗乾淨，如果是干香菇泡發2-5個小時即可，不宜泡的時間過長，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，但是香菇為動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食，脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

此外，再說幾個不能跟香菇同吃的食物： 1、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=會導致面部易長黑斑。 2、香菇+河蟹易引起結石癥狀。香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，易引起結石癥狀。 3、香菇+番茄會破壞類胡蘿蔔素，降低營養價值。

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