高手請看，進階沖茶6招式

沖茶品飲，如烹小鮮，對於茶人而言，總有品茶和泡茶的側重面，生活中喜歡茶道的人可能常常會有這樣的體會，同一種普洱茶用不同技藝沖泡，感覺往往不同。當您苦悶於不能沖泡出茶品的真性味時，不妨針對其優缺點，嘗試變換沖泡的技藝。加上自己多對比沖泡，細細記錄不同沖泡方法的差別，不日便會精進的。今天就分享給大家的6種普洱茶沖泡方法。

1、功夫茶干泡法

每泡茶湯盡出，不留茶根。功夫茶泡法。這樣可以很好地欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡，體驗每一泡湯不同的湯色、香氣、滋味等變化。

這也是大多愛普洱者常採用的泡茶法。同時對於部分重發酵茶，採用這種方法可以避免茶湯發黑。

對於苦澀重的茶，快衝能減輕苦澀味。如此泡法，頭幾泡可以去除新味、雜異味，又提高了後幾泡的純度。

2、留根泡法

洗茶後自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺裡，不把茶湯倒干。一般採取「留二出八」或「留半出半」。

每次出湯後再注水，直到茶葉變淡——此時，可長時間悶泡。悶泡是指時間相對較長，節奏講究一個「慢」字。

採用留根和悶泡，更好的體現雲南普洱茶的特性，既能調節一壺茶從頭到尾的茶湯滋味，使其每一泡的變化不那麼突兀，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和餘地，達到「茶熟香溫」的佳境。此法適合品質較佳的普洱茶。

3、煮泡法

適用於選料較粗老的茶品，如經過輕度潮水工藝的粗老茶。煮泡法若採用玻璃器皿，即可以看到水滾茶漂的動感畫面，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣。

若採用帶有少數民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的過程，那也是一番風味了。

4、特殊沖泡法

有些高香而質弱的茶品沖泡很特別，以高溫快速洗茶一道，第一泡略悶，結合「留根泡法」，後續沖泡則快進快出。

5、修正法

稍有雜味而內質較好的老茶品，洗茶及前兩泡可以高溫處理，後續沖泡則以大幅降溫悶泡處理。

質優而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶，沖飲時高溫且節奏加快。

6、頂點沖泡法

泡茶時採用蓋碗沖泡，以紫砂壺作公道壺。蓋碗能洗衝去不同茶的異雜味、及不潔物，釋放茶味，湯再入紫砂壺中，用紫砂壺作公杯分湯，聚香含淑，使韻味不散，留香溫湯，更得真味。

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