一道霸氣的「獨佔鰲頭」，為兄弟三人迎來巔峰，吃過便不能忘懷

對於「魚」這種食材，有很多吃法，比如清蒸、紅燒、烤魚或者做湯等等，總有愛吃的一道，魚本身也鮮味十足。小時候經常聽老人說，多吃魚會很聰明，這便要牽扯到營養分析了。今天小編帶你回顧歷史，看看歷史上的這道霸氣的「獨佔鰲頭」是如何而來，背後又有怎樣的故事。

相傳，這道菜的起源與一個皇帝梁王有關，其本名也叫做朱溫，是如今的江蘇徐州人，相傳他年輕時，曾因為一些事情而入過監獄，後來沒過多久，便被釋放了出來，朱溫有一個非常要好的兄弟，是開菜館的，便很開心的準備好酒菜，歡迎朱溫重獲自由，他做了一道紅燒鱤魚頭，看起來就非常誘人，而且朱溫在牢獄中吃的也很不好，於是看到如此美味的菜，便非常開心，一個人便將這道菜給吃完了，他的兩個兄弟看著朱溫吃的如此乾淨，便笑著調侃道「讓你獨佔鰲頭了」。後來，朱溫有了大的成就，做了梁王，在臨行出征之時，便讓兄弟又做了這道菜，為了表達美好的寓意和過去的回憶，便稱此菜的名字為「獨佔鰲頭」，並廣為流傳，後人對這道菜也不斷改進，而今，這道菜中有海參、火腿、冬筍，並更名為「三軍獨佔鰲頭」。

下面小編帶你了解一下這道菜的做法：首先準備新鮮的魚頭，併除去魚鰓、魚鱗，清理乾淨，冬筍和海參都切片備用，火腿也切成片狀，然後放到碗里，加入蔥、姜、紹酒和雞湯，放到鍋中蒸熟。將鍋放到灶火上，待油燒至8成熱，將魚頭倒入，煎至雙面金黃，撈出來備用。鍋中留有一些油，倒入蔥末、薑末和蒜片，炒出香味之後，把雞湯倒進去，然後把煎好的魚頭、醬油、白糖和紹酒全部倒入，燒開後轉成中小火，等到魚頭完全熟透，便關火盛出。鍋中倒入適量的豬油，將蔥末、薑末、炒香然後放入雞湯，並把冬筍和海參放進去，再加上鹽、味精、紹酒，燒開之後就可以盛出來，擺放在魚頭兩側。再澆上湯汁，便做成了。

不論是菜還是名字，都有美好的寓意，學會了可以自己在家做哦。

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