老媽做的香酥肉餅，外表酥脆多層，味道鮮香滑嫩，比外面賣的還好吃

在美食大行其道的今天，「媽媽的味道」——香酥牛肉餅一直是小編心中最為樸實，最為美味的食物。無論走到哪裡，那外表酥脆多層，咬一口鮮香滑嫩的味道始終牢牢地抓住小編的心。身在遠方，不論是失意或者得意，都會在心裡默念「我想吃媽媽做的香酥肉餅」。媽媽做的香酥肉餅外酥里軟，肉餡香濃味美，主要食材為麵糰、豬肉等，調料為鹽、蔥花、雞精等，在鍋中煎制而成。下面小編就把老媽做香酥肉餅的廚藝心得告訴大家，希望對大家有所用處。

第1步:碗中加入200g麵粉、2g食用鹽，用120ml的溫水和面（水溫在40~50度左右），和成面絮狀後加入10ml的食用油並用手揉成光滑的麵糰，在面盆的底部刷上少許的食油，把揉好的麵糰也刷上油然後放在面盆里並蓋上保鮮膜密封發酵大約40分鐘

第2步：五香油酥的製作：碗中加入20g麵粉、2g五香粉、2g食用鹽、20ml的燒開的熟油，待五香粉的香味榨出後用勺子攪拌均勻

，第3步：在備好的肉餡中加入適量的蔥花、花椒粉、生抽、胡椒粉、雞粉、耗油、食用鹽，順著一個方向攪拌至肉餡上勁

第4步：把發好的麵糰先直接搓成長條然後分成大小合適均勻的面劑，把面劑先抻長按扁再用擀麵杖擀薄，然後在擀好的麵皮上均勻地塗上一層油酥，在較寬的一端包入調好的肉餡，左右手交叉拽住麵皮包裹肉餡，邊捲起麵皮邊向後拉伸，拉伸的過程中用拇指和食指向內按壓兩端的封口，把卷好的餅放在案板上再次醒發5分鐘

第5步：起鍋開小火，待油溫微熱放入生餅，用手把生餅按薄，反覆翻面，用電餅鐺小火慢烙4~5分鐘，兩面金黃酥脆即可出鍋

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