這種烤肉已有300多年歷史，經歷22代人傳承，被賜「天下一絕」！

今天小編想和大家聊的是一種烤肉。這種烤肉可不同於我們以往吃到的，它已有300多年的歷史，如今經歷22代人傳承，還曾被賜「天下一絕」。它就是我們今天的主角，黃家烤肉。黃家烤肉是一種濟南名吃，起源於明末清初，以整豬烤制、皮黃、酥脆爽口、肥而不膩而聞名。古代如果能以「黃」字為名，那可真是有一定地位的，到底這黃家烤肉好在哪呢？下面讓我們來看一下。

這黃家烤肉以味道鮮美而著稱，很多人不遠百里驅車而來，就為吃一口黃家烤肉。黃家烤肉在山東濟南可以說是無人不知、無人不曉，當地人這樣形容它：「在我們章丘的酒桌上，除了章丘大蔥，另一道必上的美食就是黃家烤肉了。」可見，這黃家烤肉在大家心目中的地位。

為什麼黃家烤肉能這麼好吃呢？其實大家可有所不知，這黃家烤肉的製成須經38味中藥的調製，以及8道工序烤制而成。在食材的選擇上，要精選出生五六個月的小豬，每隻小豬在170至200斤之間。屠宰後的小豬要在肉里划出一道道小口，再往豬肉里填充獨家調料秘方。據聽說，這配方可是經由黃氏祖傳的配方改良而成的，裡面包括了38種中草藥。

接下來就是烤制了，烤肉所用的溫度必須得是400度左右，一次烤制40分鐘左右，然後要拿出來看烤制情況，最後一隻200斤的豬肉，烤完之後一般就剩100斤了，基本上油和水都烤沒了，這就是豬肉肥而不膩的關鍵所在。兩面金黃的豬肉出爐後，香氣撲鼻，嘗一口更是酥脆、肉嫩、味香，讓人難忘。

如今的黃家烤肉已經獲得了濟南市非物質文化遺產傳承人的稱號，更是在多檔美食節目中脫穎而出。如今黃家烤肉已經傳了22代，真的是讓人感嘆文化的魅力。看到它，小編就感嘆希望有更多的人能夠保護我們即將失傳的飲食文化，這樣才能讓我們的文化得以傳承，才能讓我們的子孫後代得以感受。黃家烤肉就是裡面的榜樣！

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