早餐豆腐腦不用買，自己在家也能做的很好吃，簡單步驟教給你
美食
08-28
每當早晨上班，經過燒餅攤或者早餐鋪時，都會看到許多人聚集在店鋪前，排著隊等著吃豆腐腦，手裡還拿著燒餅或者油條。
其實，豆腐腦的做法很簡單，自己學會了，再也不用排隊了，今天小編就跟您分享這道豆腐腦的做法。
用料：
黃豆，內酯，水。
做法：
將150g的干黃豆加清水浸泡，待黃豆泡6、7個小時以後，撈出瀝水。
把泡好的黃豆倒入豆漿機里，加1000ml的水，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆漿。（小編做這個豆腐腦，總共打了2次黃豆，所以是2000ml的水加3g的內脂，煮的過程當中會蒸發掉一些水份，這個沒有關係。這個比例做出來的豆腐腦比較嫩。）
大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆漿倒入布內，將布拎起來然後抓緊，用手擠出裡面的豆漿，過濾出豆渣。
將準備好的豆漿倒入鍋內，大火燒至沸騰，然後轉小火，用勺子撇掉豆漿上面的浮沫，繼續再煮幾分鐘。
內酯用一點清水融化，倒入另一口鍋中備用。
將煮好的豆漿晾1、2分鐘，豆漿溫度在85度左右的時候，倒入裝有內酯的鍋中，不需要再攪拌。
撇掉上面的浮沫，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒。
待豆腐腦凝固以後，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用，豆腐腦吃在嘴裡超級嫩滑。（愛吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦。）
小貼士：
2000ml的水，小編加了3g的內酯，這樣做出來的豆腐腦特別嫩，跟買的一樣。
煮豆漿的時候，第一次沸騰是假象，其實還沒有煮好，所以要轉小火繼續煮，豆漿一定要煮熟以後再食用，生豆漿是有毒的。
最後加內酯的時候，豆漿的溫度一定要控制在85度左右，有溫度計測量更好，如果沒有直接可以煮好以後，關火放置一兩分鐘。
