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教你做有一整個鹹蛋黃的柳葉包!孩子簡直愛瘋了!

教你做有一整個鹹蛋黃的柳葉包!孩子簡直愛瘋了!

小時候,我的早餐經常是媽媽做的包子。鬆鬆軟軟的,裡面或者是紅豆餡兒,或者是鮮肉餡兒,韭菜雞蛋之類的素餡兒也有。提前做出一鍋來,早晨用電飯鍋稍微煎一下就能軟嫩如初,配上一碗蛋花湯或者小米粥,真的很暖心。

教你做有一整個鹹蛋黃的柳葉包!孩子簡直愛瘋了!

現在有了自己的孩子,也經常給孩子做,果然口味這個東西彷彿有遺傳,還是很愛吃。我還在每個包子里,放入了她最喜歡吃的鹹鴨蛋黃,味道更加棒了,餡兒香得簡直流油,孩子簡直愛瘋了。

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今天就跟大家分享一下我的做法和小竅門,希望大家也愛吃。

【鹹蛋黃鮮肉柳葉包】

【食材】

麵粉200g、豬肉100g、鹹蛋黃4個、雞蛋一個、鹽一勺、生抽一勺、老抽一勺、花椒粒10個左右、酵母粉4g、白鬍椒粉

【圖解詳細步驟】

步驟一:先發麵, 把酵母粉用30度左右的水,先浸泡一下,然後用這個水來和面,揉成一個麵糰就可以了。放到盆里覆蓋上保鮮膜等到大約2小時,就可以發酵到原本麵糰的2北大,同時還散發出了酸甜的氣息。

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步驟二:把豬肉加上一勺鹽、一勺生抽、一勺白鬍椒粉、一勺蔥油用料理機攪拌成末,再打上一個雞蛋。豬肉可以用肥瘦相間的,也可以根據自己口味選擇純瘦的。蔥油是我用小蔥葉子熬了一下,特別香。建議大家也可以熬一瓶備用。

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步驟三: 接下來跟大家分享一下,做包子餡兒,餃子餡兒的一個小妙招。準備一碗熱水,浸泡十來個左右的花椒粒和八角,浸泡一會,香料的香氣就會融入到水中,我們用這個水攪拌包子餡兒,這樣的包子餡兒特別的好吃。

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步驟四:分多次加入花椒水,然後順時針攪拌包子肉餡到粘稠均勻,給包子餡兒上勁兒,蒸熟了吃起來會更水潤。

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步驟五:把發好的面切成一個個的小劑子,一個劑子保持在5厘米立方體左右的樣子就好,反正大小基本憑手感。

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步驟六:把小劑子擀成包子皮,不用太薄,先挖上一勺鮮肉餡鋪均勻,然後在肉餡上放上一課鹹蛋黃。

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步驟七:把包子皮的邊先隨便捏個褶,然後左邊捏一下,右邊捏一下,直到整圈都捏完。捏不好不要緊,包子好吃在餡兒不在褶。自己家吃,口味最重要。

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步驟八:蒸鍋加入冷水,蒸屜上墊上硅油紙或者蒸籠布避免粘鍋,水開上汽後,繼續蒸10分鐘,然後關火。但是關火後,別開鍋蓋,悶5分鐘再開,可以讓包子不塌縮哦。

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這個包子一咬一包味美汁多的鮮肉,再加上鹹蛋黃的香味,吃得簡直停不下來,太香了!您也不妨試試看。

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